طرز تهیه پنکیک خوشمزه و پفکی | روش جدید و جالب
پنکیک یک نوع کیک نازک و ساده است که بدون دردسر فر و داخل تابه می‌توانید آن را تهیه کنید. به‌طور معمول پنکیک به‌عنوان یک صبحانه سرو می‌شود، اما می‌توانید از آن برای میان‌وعده یا عصرانه هم استفاده کنید. در این مطلب قصد داریم اطلاعات کامل و دقیقی درباره طرز تهیه پنکیک خوشمزه و پفکی در اختیار شما قرار دهیم. پیشنهاد می‌کنیم تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم برای آماده کردن پنکیک
- تخم مرغ 1 عدد
- آرد یک پیمانه
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- شیر یک پیمانه
- شکر 3 قاشق غذاخوری
- وانیل نوک قاشق چایخوری
- روغن مایع مقدار کمی
- نمک مقدار کمی
- طرز تهیه پنکیک
برای این که بتوانید پنکیک پفکی و خوشمزه‌ای تهیه کنید باید تمام نکات را رعایت کنید و مطابق مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول از طرز تهیه پنکیک: مخلوط کردن مواد خشک
در اولین قدم برای آماده کردن پنکیک خوشمزه و پفکی باید مواد خشک را با هم مخلوط کنید. پس آرد، شکر، بکینگ پودر و وانیل را با هم مخلوط کنید. دقت داشته باشید که میزان وانیلی که به مواد اضافه می‌کنید خیلی کم و فقط در حدی باشد که بوی نامطبوع تخم‌مرغ را بگیرد. اگر وانیل بیش از حد باشد، طعم پنکیک تلخ می‌شود.
همچنین باید دقت کنید بکینگ‌پودر کهنه و خراب نباشد تا پنکیک‌ها پف کنند. شما برای امتحان کردن آن می‌توانید مقداری بکینگ پودر را داخل یک لیوان آب بریزید. در صورتی که آب و بکینیگ‌پودر واکنش فوری نداشته باشند باید به فکر خرید بکینیگ‌پودر تازه باشید.
مرحله دوم از طرز تهیه پنکیک: ترکیب مواد خیس
دومین مرحله طرز تهیه پنکیک شامل ترکیب کردن مواد خیس با هم است. پس ابتدا یک عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه بشکنید و با همزن هم بزنید. سپس شیر را ولرم کنید و کره آب‌شده را با شیر مخلوط کنید. در نهایت تخم مرغ و شیر و کره را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
استفاده از شیر باعث می‌شود بافت پنکیک نرم شود و ماندگاری آن افزایش پیدا کند. اما اگر به هردلیلی تمایلی به استفاده از شیر ندارید، می‌توانید به جای شیر به مواد پنکیک آب اضافه کنید.
مرحله سوم از طرز تهیه پنکیک: ترکیب مواد خشک و تر
در قدم بعدی طرز تهیه پنکیک باید مواد خشک و تر را با هم مخلوط کنید. پس ترکیب آرد و شکر، بکینیگ پودر و وانیل را کم‌کم به شیر اضافه کنید و با همزن دستی تکنو اِی اَند وی هم بزنید.
اگر مواد خشک را یکباره به شیر اضافه کنید، مواد گلوله گلوله می‌شود و نمی‌توانید انتظار داشته باشید پنکیک خوشمزه‌ای آماده کنید. نکته مهم دیگری که در این مرحله باید رعایت کنید میزان غلظت مواد است.
مواد پنکیک باید نسبتا غلیظ باشد اما خیلی سفت نباشد تا موقع ریختن داخل ماهیتابه گلوله شود. در صورتی که غلظت مواد کم باشد، وقتی آن را داخل ماهیتابه می‌ریزد پنکیک‌ها بیش از حد نازک می‌شوند.
اگر احساس کردید مواد پنکیک رقیق است می‌توانید مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید. غلظت مواد پنکیک باید در حدی باشد که وقتی آن را داخل ماهیتابه می‌ریزید مواد پخش شوند و نیازی به دخالت شما نباشد.
مرحله چهارم از طرز تهیه پنکیک: پختن پنکیک
بعد از این که از غلظت مواد پنکیک مطمئن شدید می‌توانید با کمی روغن کف ماهیتابه را چرب کنید و با یک ملاقه کوچک مقداری از مواد پنکیک را داخل ماهیتابه با حرارت متوسط بریزید. این کار را باید به آرامی انجام دهید تا مواد داخل ماهیتابه پخش نشود. بعد از ریختن مواد یک یا دو دقیقه صبر کنید تا پنکیک‌ها پف کنند، سپس با استفاده از کفگیر به آرامی پنکیک‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود. دقت کنید که استفاده از روغن زیاد در این مرحله باعث از بین رفتن کیفیت پنکیک‌ها می‌شود.
برای این که بتوانید پنکیک‌ها را به موقع برگردانید باید هنگام سرخ شدن به حباب‌های ریز روی سطح آن توجه کنید. وقتی حباب‌ها تشکیل شدند و ورقه‌های پنکیک به رنگ دلخواه رسید می‌توانید با کفگیر آن‌ها را برگردانید. در این مرحله باید دقت کنید تا شکل زیبای پنکیک حفظ شود.
مرحله آخر: سرو پنکیک
آخرین مرحله طرز تهیه پنکیک مربوط به تزئین و سرو آن است. در این مرحله باید پنکیک‌ها سرد شده را روی هم بگذارید. لابه‌لای ورقه‌های پنکیک می‌توانید انواع مربا، مارمالاد، نوتلا یا عسل بمالید. در نهایت روی پنکیک‌ها را هم شربت غلیظ یا عسل بریزید و با برش‌هایی از میوه‌های فصل تزئین کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پنکیک پفکی
اگر می‌خواهید پنکیک پفکی و خوشمزه شود باید چند نکته مهم را رعایت کنید. شگردهای تهیه بهترین پنکیک شامل موارد زیر است:
استفاده از حرارت متوسط
یکی از نکات مهمی که در طرز تهیه پنکیک باید رعایت کنید، استفاده از حرارت متوسط است. در صورتی که حرارت خیلی کم یا خیلی زیاد باشد، پنکیک‌ها پف نمی‌کنند.
استفاده از روغن سرخ‌کردنی
برای سرخ کردن پنکیک‌ها باید حتما از روغن سرخ‌کردنی استفاده کنید. چون کره روی حرارت خیلی زود می‌سوزد و باعث تغییر رنگ پنکیک می‌شود. دقت داشته باشید که میزان روغن فقط در حد چرب شدن کف ماهیتابه باشد. چون قرار نیست ورقه‌های پنکیک داخل روغن غوطه‌ور باشند.
راز پف کردن پنکیک
برای این که پنکیک تخت نباشد و حالت پفکی داشته باشد استفاده از بکینگ پودر ضروری است. البته اگر می‌خواهید خاصیت بکینگ پودر از بین نرود باید بعد از ترکیب مواد خشک و تر، از هم زدن بیهوده بپرهیزید و فقط در حدی مواد را مخلوط کنید که با هم یکدست شوند. زیرا هم‌زدن بیهوده باعث می‌شود پف پنکیک کم شود.
یکی دیگر از شگردهای پف کردن پنکیک، استراحت دادن به مواد است. بعد از این که مواد آماده شد بهتر است حداقل 15 دقیقه صبر کنید تا دانه‌های نشاسته آرد به خوبی باز شوند و هوای بیشتری را در پنکیک ایجاد کنند.
تا چند روز می توانیم پنکیک را نگهداری کنیم؟
وقتی از طرز تهیه پنکیک صحبت می‌کنیم سوال اغلب افراد این است که بعد از آماده کردن پنکیک چند روز می‌توانیم آن را داخل یخچال بگذاریم. بهتر است بدانید پنکیک به مدت 5 روز داخل یخچال و به مدت 2 ماه داخل فریزر قابل نگهداری است. فقط باید آن را داخل یک ظرف دربسته بگذارید تا هوا وارد آن نشود.
هر زمان هم خواستید از پنکیک‌ها استفاده کنید، می‌توانید آن‌ها را به مدت یک دقیقه داخل توستر یا مایکروفر بگذارید یا این که ماهیتابه بدون روغن را از قبل گرم کنید و پنکیک‌ها را داخل آن بگذارید که گرم شوند.
جمع بندی
پنکیک یک صبحانه بین‌المللی خوشمزه است که در حال حاضر در تمام دنیا طرفدار دارد. در این مطلب سعی کردیم راهنمای کاملی درباره طرز تهیه پنکیک خوشمزه و پفکی در اختیار شما قرار دهیم. امیدواریم با استفاده از اطلاعات این مطلب پنکیک را آماده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
