فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن

لوازم آشپزخانه اگرچه برای پخت‌وپز استفاده می‌شوند اما تولید هر یک از آن‌ها ریشه در پیشرفت علم و نوآوری‌های جدید دانشمندان دارد! از جمله لوازم خانگی جدید می‌توان به هواپز یا سرخ کن بدون روغن اشاره کرد که هر کدام کارایی متفاوتی دارند و ریشه علمی تولید آن‌ها به قابلیت فوق‌العاده هوا برمی‌گردد. برخلاف روغن‌ها که دمای قابل تحمل اندکی دارند و می‌سوزند، هوا می‌تواند تا صدها درجه حرارت را تحمل کند و تغییر ماهیت ندهد. در این مقاله، این دو وسیله کاربردی را بررسی کرده‌ایم و از آن مهم‌تر، فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن را بیان می‌کنیم.

سرخ کن رژیمی یا سرخ کن بدون روغن

برخلاف تصور غالب جامعه که گمان می‌کنند تفاوتی میان سرخ کن بدون روغن و هواپز نیست، تفاوت‌های ریز و درشتی میان این دو دستگاه وجود دارد. سرخ کن بدون روغن اگرچه عبارت «بدون روغن» را یدک می‌کشد اما برای آماده شدن برخی مواد غذایی که هیچ چربی در بافت خود ندارند نیاز به مقدار بسیار کمی روغن دارد. البته تهیه غذا بدون یک قطره روغن هم امکان‌پذیر است ولی برخی افراد دوست دارند مزه غذای آماده شده با این دستگاه دقیقاً مشابه غذای سرخ کرده باشد که در این صورت نیاز به اندکی روغن دارد. همین موضوع باعث به‌وجود آمدن اولین فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن شده است! همان‌طور که در ابتدای مقاله گفتیم مرز باریکی میان لوازم پخت‌و‌پز وجود دارد و مکانیسم کلی سرخ کن بدون روغن تقریباً مشابه هواپز است.

از آن‌جایی‌که تمرکز هوای داغ در سرخ کن بدون روغن روی بافت ماده غذایی درون محفظه است به همین خاطر در غذاهایی مثل مرغ، گوشت و حتی سوسیس و پیتزا هیچ تفاوتی میان این دستگاه با سرخ‌کن‌های قدیمی با روغن فراوان دیده نمی‌شود! بنابراین، فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن، در طعم و ظاهر غذای آماده شده توسط دو دستگاه است.

غذای آماده شده در سرخ کن بدون روغن دقیقاً مشابه مواد غذایی سرخ شده در روغن غوطه‌ور است و همان طعم لذیذ را به شما هدیه می‌دهد. البته برخی مدل‌های ارزان قیمت که مکانیسم و توان ضعیفی دارند ممکن است در سرخ کردن برخی مواد غذایی با بافت متراکم و حجیم مثل ران مرغ یا گوشت قرمز به مشکل بر بخورند و برخی قسمت‌های غذا، خام باشد ولی در میان برندهای مطرح و مدل‌های با کیفیت، این مشکل به‌هیچ وجه دیده نمی‌شود. سرخ کن بدون روغن برند تکنو اِی اَند وی یکی از محصولاتی است که از کیفیت و توان فوق‌العاده‌ای برخوردار است و برای پخت انواع موادغذایی مانند سبزیجات، مرغ، ماهی و سیب‌زمینی قابل استفاده است. در نهایت، بافت خشک و آبدار غذا هم می‌تواند به عنوان فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن مطرح شود.

پخت پیتزا، تهیه کیک، یخ زدایی از موادغذایی فریزشده، تهیه سیب‌زمینی سرخ‌شده، گرم کردن غذا و … موارد دیگری از استفاده های این دو دستگاه است. البته سیب‌زمینی سرخ‌شده یا ماهی سرخ‌کرده و … به¬دلیل نبود چربی در بافت خود بهتر است با مقدار اندکی روغن در سرخ کن بدون روغن آماده شود تا همان طعم سرخ شدن در روغن را بدهد! کافیست یک فرچه آشپزی آغشته به روغن را روی سیب‌زمینی یا ماهی بکشید و در پایان از نتیجه کار حیرت زده شوید!

هواپز چیست و چه کاربردی دارد؟

مرز میان لوازم خانگی، به‌خصوص لوازم پخت‌وپز آشپزخانه آن‌چنان باریک شده است که ممکن است دو وسیله با دو نام متفاوت، عملکردی تقریباً مشابه هم داشته باشند! به‌عنوان مثال، آب‌میوه‌گیری با دستگاه آب‌مرکبات‌گیری یک کار مشابه انجام می‌دهند اما در عمل، دستگاه آب ‌مرکبات‌گیری به‌دلیل چرخش آرام‌تر، عصاره خوشمزه‌تری تحویل می‌دهد! این قضیه برای هواپز و سرخ کن بدون روغن هم صادق است و دو دستگاه تقریباً عملکرد مشابهی دارند با این تفاوت که هر کدام در مواردی از پخت‌و‌پز، به‌صورت تخصصی عمل می‌کنند. قبل از توضیح در مورد فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن، ابتدا نگاهی به هواپز و کاربرد آن می‌اندازیم.

مکانیسم هواپز

هواپزهای ساده خانگی موجود در بازار که قیمت مناسبی دارند و برای مصرف روزمره در خانه طراحی و تولید شده‌اند، از یک منبع تولید حرارت، مشابه هیتر، برای گرم کردن هوا استفاده می‌کنند. یک قسمت مهم دیگر در این دستگاه، کار چرخش هوای گرم را برعهده دارد تا هوای داغ تولید شده به‌صورت یکنواخت در تمام محفظه پخت جریان یابد. این هوای خشک و داغ باعث آماده شدن مواد غذایی درون محفظه می‌شود و چون خبری از آب و بخار نیست، غذای آماده شده با این که بدون روغن بوده ولی مزه غذای پخته شده را نمی‌دهد! بنابراین، اولین فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن در این است که در هواپز، صرفاً از باد داغ برای پختن غذا استفاده می‌شود. مکانیسم دوم که بیشتر در هواپزهای گران‌تر و صنعتی دیده می‌شود، تولید هوای داغ با استفاده از لامپ تولید حرارت یا تولید امواج است؛ دقیقاً مشابه آنچه در سولاردام‌ اتفاق می‌افتد.

مزایای هواپز

اگر به تناسب اندام خود و خانواده اهمیت می‌دهید و سلامت جسمانی اولویت شما است و از طعم غذاهای آب‌پز متنفر هستید، هواپز یک گزینه ایده‌آل برای شماست! گرچه ظاهر غذای آماده شده در هواپز مشابه غذای سرخ شده است اما فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن در ظاهر غذا، در این است که غذای آماده شده در هواپز، کمی خشک‌تر از ماده غذایی آماده شده در سرخ کن بدون روغن است. در هواپز هوای داغ در حال گردش، آب میان بافتی مواد غذایی را تبخیر کرده و باعث پخته شدن آن می‌شود.

یکی دیگر از مزایای هواپز در پخت غذا، کوتاه شدن زمان پخت است و این بازه زمانی کوتاه، مدیون ساختار هواست! برخلاف آب، روغن و … داغ شدن هوا زودتر از دیگر عناصر اتفاق می‌افتد. بنابراین موضوع بعدی که می‌توان به‌عنوان فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن مطرح کرد، مدت زمان آماده شدن غذا است. البته بازه زمانی پخت غذا بستگی به مکانیزم و قدرت و توان دستگاه دارد.

تمیز کردن و شست‌وشوی هواپز

گرچه اغلب هواپزهای موجود در بازار یک محفظه پخت دارند ولی برخی مدل‌های گران‌تر دارای چند محفظه پخت هستند و می‌توانید چند نوع مواد غذایی متفاوت را در قفسه‌های آن بچینید و آماده کنید. تمیز کردن نوع اول راحت‌تر از هواپز سینی‌دار و چند قسمتی است؛ چون اجزای کم‌تری دارد. در نهایت، فرق هواپز و سرخ کن بدن روغن در بحث شست‌وشو، تمیز کردن راحت‌تر هواپز است به شرطی که نوع تک محفظه‌ای را انتخاب کرده باشید!

فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن و معایب هر کدام

هر دو این دستگاه‌ها قدمت زیادی ندارند و هنوز نمی‌توان مکانیسم آن‌ها را در تهیه مواد‌غذایی ارزیابی کرد و صحت سلامت غذا را سنجید‌. هر از چند گاهی برخی اخبار در خصوص معایب سرخ‌کن بدون روغن در رسانه‌های داخلی و خارجی منتشر می‌شود و از آن جمله می‌توان به سرطان‌زا بودن مواد غذایی پخته شده در این دستگاه اشاره کرد! ولی هیچ کدام از آنها اثبات نشده و از نظر متخصصان تغذیه و دانشمندان، استفاده از این لوازم برای حفظ سلامتی، واجب و ضروری است. البته قیمت بالای آن‌ها، محفظه کوچک پخت، محدودیت در حجم مواد غذایی و… از جمله معایب هواپز و سرخ‌کن بدون روغن است.

جمع‌بندی

با توجه به آن‌چه که در این مطلب گفته شد، فرق هواپز و سرخ کن بدون روغن چیست، اما در هر صورت عدم استفاده از روغن فراوان و پخت غذای سالم ویژگی مشترک هر دو محصول است. با توجه به مقایسه این دو محصول، سرخ کن بدون روغن می‌تواند گزینه مناسب‌تری باشد؛ چرا که با کم‌ترین میزان روغن می‌تواند طعم فوق‌العاده غذای سرخ‌شده را تداعی کند. درحالی‌که هواپز با به گردش درآوردن هوای بسیار داغ باعث خشک شدن بافت موادغذایی و بی‌مزه شدن غذا می‌شود. همچنین اگر می خواهید غذاهایی فوق العاده در سرخ کن بدون روغن درست کنید می توانید به مقاله بهترین غذاها با ایرفرایر مراجعه کنید.