ساده و سریع ترین دستور تهیه کیک و دسر

یلدا یکی از خاطره انگیزترین شب‌هایی است که در کنار عزیزانتان سپری می‌شود. همه‌ی ما دوست داریم این شب به یاد ماندنی را به بهترین شکل ممکن بگذرانیم. تهیه کیک و دسرهای یلدایی در خانه علاوه بر اینکه آسان و کم هزینه هستند، به میز شما رنگ و لعاب و زیبایی خاصی خواهند داد. اگر شما هم می‌خواهید که از عزیزانتان با طعم‌های به یادماندنی پذیرایی کنید در این مقاله از مجله تکنو با ما همراه شوید تا طرز تهیه چند نمونه از زیباترین و خوشمزه‌ترین دسرهای یلدایی را به شما آموزش دهیم.

چیز کیک انار

چیز کیک انار یک کیک شب یلدا جدید به حساب می آید که طرفداران زیادی دارد. این کیک بدون نیاز به فر و همزن به راحتی و در کوتاه ترین زمان ممکن آماده می‌شود و ظاهری زیبا دارد. در ادامه طرز تهیه و مواد لازم برای این کیک شب یلدا جدید را شرح داده ایم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
بیسکویت پتی بور	3 بسته
پنیر لبنه	500 گرم
خامه صبحانه	200 گرم
ژله انار	یک بسته
پودر ژلاتین	دو قاشق غذاخوری
کره	200 گرم
انار	یک عدد

برای تهیه این چیز کیک از قبل یک قالب کمربندی ترجیحا 20 سانت را انتخاب کنید. سپس مراحل زیر را جهت آماده‌سازی انجام دهید.

1. بیسکویت ها را در غذاساز یا خردکن به خوبی نرم کنید تا هیچ قطعه بزرگی باقی نماند. خردکن‌هایی که چند تیغه دارند این کار را در زمان کوتاه‌تر و به بهترین شکل ممکن انجام می‌دهند.
2. در مرحله بعد کره را که به دمای محیط رسیده به بیسکویت های خرد شده اضافه کنید و خوب ورز دهید.
3. کف و دیواره های قالب کمربندی را با سلفون یا فویل بپوشانید و خمیر بیسکویتی را به صورت یک دست و فشرده کف قالب پهن کنید و در یخچال بگذارید.
4. در مرحله بعد پودر ژلاتین را با سه قاشق غذاخوری روی حرارت غیر مستقیم آب یا کتری بگذارید تا حل شود و در این فاصله پنیر و خامه را به خوبی با همزن برقی مخلوط کنید. بعد از اینکه ژلاتین ها مقداری خنک شد آن را به مخلوط خامه و پنیر اضافه کرده و همزمان با دور تند همزن بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. در این مورد یک همزن با توان قابل قبول می‌تواند نتیجه بهتری به شما بدهد.
5. قالب را از یخچال خارج کنید و مخلوط خامه، پنیر و ژلاتین را روی بیسکویت ها بریزید و سطح آن را به خوبی صاف کنید و دوباره قالب را به یخچال برگردانید.
6. انار را دانه کنید و کنار بگذارید.
7. حالا وقت درست کردن ژله انار است. در ظرفی پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید و به خوبی هم بزنید تا یک دست شود.
8. ژله را به یخچال منتقل کنید تا نیم بند شود اما حواستان باشد که کامل نبند. قالب را از یخچال خارج کنید و ژله نیم بند را روی سطح پنیری بریزید. سعی کنید سطح ژله را تا حد ممکن صاف کنید ولی اگر هم کامل صاف نشد نگران نباشید.
9. نهایتا به محض ریختن ژله نیم بند، انارهای دانه شده را روی سطح ژله بریزید و خیلی کم فشار دهید تا به سطح ژله بچسبند.
10. قالب را در یخچال بگذارید و پس از سه الی چهار ساعت کیک را به آرامی از قالب خارج کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

اگر نیاز به خردکن یا همزن با کیفیت عالی و گارانتی ویژه دارید، محصولات تکنو ای اند وی را از دست ندهید. با این محصولات آشپزی کامل و بی رقیب شما زبانزد همه خواهد شد.

کیک پرتقال

کیک پرتقال با عطر و طعم بی‌نظیرش یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها برای روزهای سرد زمستانی است. بافت نرم و اسفنجی این کیک در کنار رایحه تازه پرتقال، آن را به یک کیک شب یلدا جدید و خوشمزه تبدیل می‌کند. در ادامه، طرز تهیه این کیک ساده را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
آرد سفید قنادی	2 پیمانه
تخم‌مرغ	3 عدد
شکر	1 پیمانه
آب پرتقال تازه	نصف پیمانه
رنده پوست پرتقال	1 قاشق چای خوری
روغن مایع	نصف پیمانه
شیر	یک سوم پیمانه
بیکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری

 

1. فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب کیک را چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آرد پاشی کنید.
2. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 2 تا 3 بار الک کنید تا هواگیری شده و سبک شود.
3. تخم مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا مخلوط کرم رنگ، حجیم و کشدار شود.
4. روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر هم بزنید.آب پرتقال و رنده پوست پرتقال را نیز اضافه کنید و دوباره برای 30 ثانیه هم بزنید.
5. آرد الک شده را در چند مرحله به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. بین اضافه کردن آرد، شیر را نیز کم‌کم بیفزایید و با لیسک یا همزن دستی، مواد را به آرامی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا بافت یکدستی ایجاد شود.
6. مایه کیک را در قالب آماده‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
7. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید. پس از 35 دقیقه، با خلال دندان یا چاقوی تمیز وسط کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
8. قالب را از فر خارج کنید و بگذارید کیک کمی خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کرده و روی توری سیمی بگذارید تا کاملاً خنک شود.
9. برای تزیین کیک پرتقال می‌توانید سطح کیک را با پودر قند الک شده تزئین کنید یا برش‌های نازک پرتقال را روی کیک قرار دهید.

طرز تهیه چند نمونه دسر یلدایی آسان

دسرها از جمله پرطرفدارترین خوراکی ها در بین بچه ها و حتی بزرگترهاست. برای داشتن دسرهای یلدایی زیبا و خوشمزه، نیاز نیست که خودتان را به زحمت و دردسر بیاندازید. با چند دستور ساده به شما چند دسر شب یلدا را که در زمان کوتاه آماده خواهد شد آموزش می دهیم.

ژله هندوانه

یکی از آسان ترین دسرها، ژله برای شب یلدا است که می توانید با ظاهری یلدایی آن را آماده و سرو کنید. در این قسمت قصد دارین طرز تهیه یک ژله برای شب یلدا با ظاهر هندوانه را آموزش دهیم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
ژله هندوانه یا انار یا توت فرنگی	یک بسته
ژله کیوی	ا بسته
ژله آلوورا	1 بسته
شیر	نصف لیوان
شکلات ترافل اشکی	50 گرم

 

برای تهیه این دسر شب یلدا با ظاهر هندوانه، ابتدا یک قالب مناسب به دلخواه انتخاب کنید و سپس مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید. این ژله یلدایی شیک را می‌توانید هم به صورت ژله یلدایی تک نفره و هم به صورت قالبی تهیه کنید.

1. قالب را به خوبی چرب کنید و در فریزر قرار دهید.
2. آماده سازی ژله قرمز را با مخلوط کردن پودر ژله و یک لیوان آب جوش شروع کنید. آن را خوب هم بزنید تا یکدست و شفاف شود، سپس نصف لیوان آب سرد به ژله اضافه کنید و بگذارید خنک شود تا به دمای محیط برسد. در این مرحله قالب را از فریزر خارج کنید و ژله قرمز را داخل آن بریزید و فوری به یخچال منتقل کنید.
3. ژله آلوورا را با یک لیوان آب جوش حل کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد. بعد از گذشت این زمان نصف لیوان شیر هم دمای محیط را به ژله اضافه کنید و روی ژله قرمز بریزید.(دقت کنید که ژله قرمز رنگ بسته باشد در غیر این صورت رنگ ژله ها با هم مخلوط می‌شوند و ظاهر زیبایی نخواهد داشت)
4. در این مرحله از تهیه این ژله یلدا، ژله سبز رنگ را با اضافه کردن یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد آماده کنید. پس از اینکه مطمئن شدید لایه آلوورا و شیر سفت شود، روی آن بریزید و در یخچال بگذارید.
5. چند ساعت به این ژله یلدا زمان دهید تا کاملا ببندد، نهایتا آن را از قالب خارج کنید و بر روی قسمت قرمز رنگ از دراژه های شکلاتی اشکی بچینید.

به همین سادگی و با کمترین هزینه ژله یلدایی شیک شما آماده است. می‌توانید از سرو این ژله یلدا در کنار عزیزان خود لذت ببرید و شب به یاد ماندنی را رقم بزنید.

دسر شب یلدا با بیسکویت

دسر برای شب یلدا به یک دغدغه برای خانم های باسلیقه ای که دوست دارن یک میز شیک و خوشمزه بچینند تبدیل شده است. در این بخش قصد داریم یک دسر یلدا با بیسکویت را که بسیار جذاب و زیباست به شما آموزش دهیم. در ادامه آموزش این دسر یلدا همراه ما باشید.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
شکلات سکه ای یا تخته ای	800 گرم
بیسکویت لوتوس یا مادر	یک بسته
انار دانه شده	یک چهارم
خلال پسته	30 گرم
خلال بادام	30 گرم

 

برای تهیه این دسر شب یلدا با بیسکویت کافیست چند مرحله زیر را به صورت دقیق انجام دهید و از ظاهر زیبای این دسر یلدا لذت ببرید.

1. روی سینی یک کیسه فریزر را باز کنید و به خوبی چرب کنید.
2. شکلات ها را با چند قطره روغن روی حرارت کتری بن ماری کنید و در قیف یک بار مصرف بریزد.
3. بیسکویت ها را روی کیسه فریزر بچینید و شکلات آب شده را به صورت خطوط صاف و پیوسته از روی بیسکویت ها بریزید و به سمت بالا بیایید. هر چه بالاتر می‌روید خطوط کوتاه تر شوند تا شباهت بیشتری به کاج پیدا کند.
4. قبل از اینکه شکلات ببندد روی آن را با خلال پسته و بادام و انار دانه شده تزیین کنید.
5. بعد از اینکه شکلات کاملا سفت شد، آن را به آرامی از پلاستیک جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.

این دسر شب یلدا با بیسکویت به شکل یک درخت کریسمس زیبا در می‌آید و برای بچه ها بسیار جذاب و دوست داشتی خواهد بود.

مسقطی انار

مسقطی انار یک دسر یلدا با طعم انار است که می‌توانید آن را با تزیین زیبا و شیک و همراه یک نوشیدنی گرم سرو کنید. در ادامه مراحل تهیه این دسر خوشمزه را برای شما به صورت نکته به نکته شرح می‌دهیم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
آب انار طبیعی	یک لیوان
نشاسته ذرت	2 قاشق غذاخوری
آب سرد	نصف فنجان
شکر	یک سوم لیوان
گلاب	یک سوم لیوان
کره	یک قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	به میزان مورد نیاز

1. نشاسته ذرت را در آب سرد حل کنید تا گلوله نشود.
2. نشاسته حل شده، آب انار، شکر و گلاب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا مواد به جوش آمده و غلیظ شوند. دقت کنید ته نگیرد.
3. وقتی مسقطی به غلظتی رسید که رد قاشق روی آن ماند و هم زدن دشوار شد رسید، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود.
4. کف یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب را چرب کنید و مایه مسقطی را در آن بریزید و به خوبی صاف کنید.
5. بگذارید مسقطی کاملا سرد و خودش را بگیرد.
6. بعد از اینکه مسقطی کاملا سرد شد، آن را به شکل دلخواه برش بزنید و در پودر نارگیل بغلطانید.

این مسقطی خوشمزه با طعم بی نظیر و ترش و شیرین یک دسر مناسب یلدا منحصر به فرد است که به راحتی و در سریع ترین زمان ممکن آماده می‌شود.

شیرینی مرنگ با طرح آدم برفی

شیرینی مرنگ به شکل آدم برفی، یک ایده جذاب و خوشمزه برای جشن‌های زمستانی و مخصوصا دسر شب یلدا است. این شیرینی ظاهری زیبا و طعمی خوشمزه دارد و تهیه آن هم کار چندان سختی نیست.

 

مواد لازم	میزان مورد نیاز
سفیده تخم مرغ	4 عدد
شکر	یک پیمانه
نمک	یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل	به میزان لازم
رنگ خوراکی نارنجی، مشکی، قرمز	به میزان لازم
آب	به مقدار لازم
پودر قند	مقداری
شکلات چیپسی	50 گرم

 

برای تهیه این شیرینی بامزه و زیبا مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید تا بهترین نتیجه را در تهیه این دسر یلدا داشته باشید.

1. فر را با دمای 100 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. سفیده تخم مرغ‌ها را در یک ظرف تمیز و خشک بریزید و با همزن برقی بزنید تا پف کند و حالت پوک بگیرد.
3. به تدریج شکر و نمک را به سفیده اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مخلوط سفت و براق شود.
4. در انتها وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
5. با استفاده از قیف قنادی یا یک کیسه فریزر کوچک که مواد شیرینی را در آن ریخته اید، مخلوط مرنگ را به شکل آدم برفی روی سینی فر بریزید. برای هر آدم برفی، یک گلوله بزرگ برای بدن، یک گلوله متوسط برای سر و یک گلوله کوچک برای کلاه بسازید.
6. سینی را در فر قرار دهید تا مرنگ‌ها خشک و ترد شوند.
7. رنگ های خوراکی ژله ای را با مقدار کمی آب مخلوط کنید تا رنگ دلخواهتان به دست آید.
8. با استفاده از رنگ خوراکی، چشم‌ها، بینی، دهان و دکمه های آدم برفی ها را بکشید. برای شال گردن می‌توانید از نوارهای باریک از مرنگ رنگی استفاده کنید. برای دکمه ها نیز می‌توانید از شکلات چیپسی استفاده کنید.

برای پخت شیرینی مرنگ می‌توانید از فر، مایکروفر و یا حتی توستر استفاده کنید. اگر هیچ کدام از دستگاه های زیر در منزل ندارید و در فکر تهیه آن هستید، برند تکنو ای اند وی برای شما گزینه های عالی در نظر دارد. انواع مایکروفر و توستر با گنجایش و کارایی مورد نیاز شما از روی سایت با بهترین قیمت و ضمانت کالا قابل سفارش هستند.

دسر کدو حلوایی

دسر کدو حلوایی علاوه بر اینکه یک دسر برای شب یلدا خوشمزه و خوش عطر است، خواص زیادی برای بدن شما دارد. البته ممکن است این خوشمزه پر خاصیت با طبع همه افراد جور نشود ولی ما در این بخش رسپی به شما ارائه می‌کنیم که همه پسند و خوشمزه است.

 

مواد لازم	میزان مورد نیاز
کدو حلوایی بخارپز شده	500 گرم
شکر	یک فنجان
تخم مرغ	2 عدد
آرد	دو فنجان
گلاب	یک قاشق غذاخوری
دارچین	یک قاشق غذاخوری
روغن	یک چهارم فنجان
بیکینگ پودر	یک قاشق چایخوری

 

برای تهیه این دسر برای شب یلدا لازم است ابتدا کدو را بخارپز و پوره کنید، سپس مراحل زیر را انجام دهید.

1. تخم مرغ ها را به همراه شکر و گلاب خوب بزنید تا سبک و پف دار شوند.
2. کدو حلوایی بخارپز شده را میکس کنید تا به خوبی پوره شود، سپس آن را به همراه روغن به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا موارد یک دستی ایجاد شود.
3. آرد و دارچین را به مواد اضافه کنید و در حد یکدست شدن مخلوط نمایید. حواستان باشد که آرد گلوله نشود و خوب مخلوط شود.
4. مواد به دست آمده را هم می‌توانید به صورت پنکیک آماده کنید و هم در قالب های مافین بریزید و در فر از پیش گرم شده قرار دهید.
5. در آخر به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید.

دسر بستنی انار

بستنی انار یک دسر مناسب یلدا و جذاب است که با طعم بی‌نظیر و ظاهر رنگارنگش به سفره یلدایی شما زیبایی خاصی می‌بخشد. این دسر به راحتی و با حداقل مواد اولیه قابل تهیه است. در ادامه به طرز تهیه بستنی انار با جزئیات کامل می‌پردازیم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
بستنی وانیلی	500 گرم
خامه صبحانه	200 گرم
دانه‌های انار	2 پیمانه
عسل یا شکر	2 قاشق غذاخوری
وانیل	نصف قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین	به مقدار دلخواه

برای تهیه این دسر یلدایی دوست داشتنی مراحل زیر را با دقت و حوصله انجام دهید.

1. دانه‌های انار را جدا کنید و مطمئن شوید هیچ پوسته سفید یا تلخی بین دانه‌ها باقی نمانده باشد. دانه‌های انار باید تازه، آبدار و بدون لهیدگی باشند.
2. بستنی وانیلی را حدود 10 دقیقه قبل از شروع کار از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود. خامه را به همراه وانیل و عسل (یا شکر) با یک قاشق هم بزنید تا یکدست شود. سپس خامه را به بستنی نرم شده اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. یک پیمانه از دانه‌های انار را به مخلوط خامه و بستنی اضافه کنید و با یک لیسک به آرامی هم بزنید. این کار باعث می‌شود طعم انار در بستنی به خوبی پخش شود.
4. قالب یا لیوان‌های سرو را آماده کنید. ابتدا کمی دانه انار کف قالب بریزید. سپس یک لایه از مخلوط بستنی و انار را روی آن بریزید. این مراحل را تکرار کنید تا قالب پر شود. برای زیبایی بیشتر می‌توانید لایه بالایی را با دانه‌های انار و کمی پودر پسته تزئین کنید.
5. قالب‌ها یا لیوان‌ها را در فریزر قرار دهید و حداقل 4-5 ساعت به آن زمان دهید تا کاملاً سفت شود.
6.  بستنی انار را از فریزر خارج کرده و با کمک یک چاقوی گرم برش بزنید و سرو کنید. روی آن را با دانه‌های انار، پودر پسته و در صورت تمایل کمی خامه تزیین نمایید.

شکلات انار

شکلات قلبی انار یک دسر برای یلدا به حساب می‌آید که بسیار زیبا و خوشمزه است و می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. این شکلات‌ها علاوه بر ظاهر جذاب، طعم منحصربه‌فردی دارند و برای پذیرایی از مهمانان یا هدیه دادن به عزیزانتان در شب یلدا ایده‌ای عالی محسوب می‌شوند.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
شکلات تخته‌ای تلخ یا شیری	300 گرم
دانه‌های انار	1 پیمانه
کره کاکائو یا روغن مایع	1 قاشق غذاخوری
قالب شکلات به شکل قلب	به تعداد نیاز
خلال پسته برای تزیین	به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه شکلات قلبی انار بسیار آسان است و نیازی نیست تایم زیادی را در آشپزخانه سپری شود تا این دسر یلدا جذاب را آماده کنید. برای آماده کردن این شکلات مراحل زیر را انجام دهید.

1. قالب شکلات را به شکل قلب انتخاب کنید. برای اینکه شکلات‌ها به راحتی از قالب جدا شوند، قالب را با یک لایه نازک کره چرب کنید یا کمی در فریزر قرار دهید. این کار باعث می‌شود هنگام جدا کردن شکلات‌ها، آن‌ها آسیب نبینند.
2. شکلات تخته‌ای را خرد کنید و با روش بن‌ماری ذوب کنید. برای این کار، یک قابلمه را با کمی آب پر کرده و روی حرارت بگذارید. یک کاسه فلزی یا مقاوم به حرارت روی قابلمه قرار دهید، به‌طوری‌که کف آن با آب تماس نداشته باشد. شکلات‌ها را داخل کاسه بریزید و به آرامی هم بزنید تا ذوب و روان شوند. اگر از کره کاکائو یا روغن مایع استفاده می‌کنید، آن را در حین ذوب شدن شکلات اضافه کنید تا بافت شکلات نرم‌تر و براق‌تر شود.
3. یک قاشق از شکلات ذوب‌شده را کف هر حفره قالب بریزید. با استفاده از یک فرچه آشپزی یا پشت قاشق، شکلات را به دیواره‌های قالب بمالید تا یک لایه نازک و یکنواخت ایجاد شود. قالب را برای 5 دقیقه در فریزر قرار دهید تا لایه اول شکلات سفت شود.
4. پس از سفت شدن لایه اول، چند دانه انار را در هر حفره قالب قرار دهید. سعی کنید دانه‌ها را به طور یکنواخت پخش کنید تا در آخر کار شکلات‌ها ظاهر زیباتری داشته باشند.
5. شکلات ذوب‌شده را روی دانه‌های انار بریزید تا قالب کاملاً پر شود. با پشت قاشق سطح شکلات را صاف کنید. اگر تمایل دارید، می‌توانید در این مرحله خلال پسته یا مغزهای دیگر را روی شکلات‌ها بریزید.
6. قالب را برای 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا شکلات‌ها کاملاً سفت شوند.
7.  قالب را به آرامی برگردانید و شکلات‌ها را با دقت خارج کنید. اگر قالب به خوبی چرب شده باشد یا قبلاً سرد شده باشد، شکلات‌ها به راحتی جدا می‌شوند.
8. اگر دوست دارید، می‌توانید با استفاده از شکلات سفید ذوب‌شده روی شکلات‌ها طرح بزنید یا مقداری پودر طلا خوراکی برای زیبایی بیشتر استفاده کنید.

توپک کدو حلوایی

توپک کدو حلوایی یک دسر شب یلدا با بیسکویت است که با مواد اولیه کم هزینه تهیه می‌شود. این دسر کوچک و خوش‌طعم برای شب یلدا یا به عنوان یک میان‌وعده سالم و جذاب برای کودکان شما یک گزینه عالی است. در ادامه مواد مورد نیاز و طرز تهیه دسر شب یلدا توپک کدو حلوایی را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
کدو حلوایی پخته و پوره‌شده	1 پیمانه
بیسکویت پتی‌بور خرد شده	1 پیمانه
پودر نارگیل	1 پیمانه
پودر قند یا شکر	2-3 قاشق غذاخوری
گردو یا بادام خرد شده	به مقدار دلخواه
پودر دارچین یا زنجبیل	1 قاشق چای خوری
شکلات ذوب‌شده برای تزیین	به مقدار دلخواه

 

1. کدو حلوایی را پوست بگیرید، به قطعات کوچک خرد کنید و در قابلمه با کمی آب بپزید یا در فر کبابی کنید. پس از نرم شدن، کدوها را با گوشت‌کوب یا غذاساز به صورت پوره درآورید و بگذارید کاملاً خنک شود.
2. در یک کاسه بزرگ، پوره کدو حلوایی، بیسکویت خرد شده، پودر نارگیل، پودر قند، و پودر دارچین یا زنجبیل را با هم مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا خمیری نرم و چسبناک به دست بیاید.
3. گردو یا بادام خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. این مرحله اختیاری است، اما با افزودن مغزها طعم و بافت توپک‌ها جذاب‌تر می‌شود.
4. از خمیر آماده شده، تکه‌هایی کوچک بردارید و آن‌ها را در کف دست به شکل توپ کنید. اگر خمیر بیش از حد چسبناک است، می‌توانید دست‌هایتان را کمی چرب کنید یا مخلوط بیسکویت بیشتری اضافه کنید.
5. توپک‌های آماده را در پودر نارگیل بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها پوشیده شود.
6. اگر دوست دارید، می‌توانید توپک‌ها را با شکلات ذوب‌شده تزیین کنید. برای این کار، شکلات را روی توپک‌ها بریزید یا به صورت خطوط نازک با قیف بکشید.
7. توپک‌ها را در ظرف دربسته قرار داده و حداقل برای 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند و طعم مواد به خوبی ترکیب شود.

اکنون دسر شب یلدا با بیسکویت شما آماده است. این توپک‌های خوشمزه و جذاب با عطر کدو حلوایی و ادویه‌های گرم مانند دارچین، یک انتخاب عالی برای شب‌های سرد پاییزی و زمستانی هستند. سرو این دسر یلدایی تک نفره امتحان کنید و از طعم دلپذیر آن‌ها لذت ببرید.

دسر خاگینه

خاگینه یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولاً در مناسبت‌ها یا به عنوان میان وعده تهیه می‌شود. این دسر برای شب یلدا با ترکیب مواد ساده‌ای مانند تخم‌مرغ، آرد و شربت تهیه می‌شود و طعم دلپذیری دارد. در ادامه طرز تهیه خاگینه را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
تخم‌مرغ	2 عدد
ماست	2 قاشق غذاخوری
آرد سفید	3 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر	نصف قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده	1 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن	به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شربت دسر

مواد لازم	میزان مورد نیاز
شکر	1 پیمانه
آب	نصف پیمانه
گلاب	2 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده	1 قاشق غذاخوری
آب‌لیمو	چند قطره

 

1. شکر و آب را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی شکر حل شد و شربت به جوش آمد، گلاب، زعفران و چند قطره آب‌لیمو را اضافه کنید. اجازه دهید شربت کمی غلیظ شود (حدود 5 دقیقه). سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
2. در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. ماست، بیکینگ پودر و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد را کم‌کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا یک مایه صاف و یکدست ایجاد شود.
3. یک ماهیتابه را با مقداری روغن روی حرارت ملایم گرم کنید. مایه خاگینه را داخل ماهیتابه بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید تا ضخامت یکنواختی داشته باشد. درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید خاگینه سرخ شده و طلایی شود. بعد از سرخ شدن یک طرف، خاگینه را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
4. وقتی خاگینه سرخ شد، شربت را روی آن بریزید. اجازه دهید شربت به خورد خاگینه برود (حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بماند).
5. خاگینه را از ماهیتابه خارج کرده و به شکل دلخواه (مثلثی، مربعی یا رولی) برش دهید. می‌توانید روی خاگینه را با پودر پسته، بادام یا گل محمدی تزئین کنید.

در تهیه این دسر میزان شربت را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید؛ اگر شیرینی کمتری دوست دارید، مقدار شربت را کاهش دهید. می‌توانید به مایه خاگینه پودر دارچین یا هل اضافه کنید تا طعمی متفاوت داشته باشید.

لوکوم نارنگی

لوکوم ها یکی از محبوب ترین ها در دسر شب یلدا هستند. این خوراکی خوشمزه را می‌توانید با انواع میوه بنا بر ذائقه خود و عزیزانتان تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه لوکوم نارنگی را برایتان به صورت کامل و دقیق تهیه کرده ایم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
آب نارنگی تازه	2 لیوان (500 میلی‌لیتر)
نشاسته ذرت	نصف لیوان
شکر	1 لیوان
آب	نصف لیوان
اسانس نارنگی (اختیاری)	چند قطره
رنگ خوراکی نارنجی (اختیاری)	1 تا 2 قطره
پودر نارگیل	به میزان لازم
خلال پسته یا بادام (اختیاری)	برای تزئین

 

1. برای تهیه این دسر مناسب یلدا ابتدا نارنگی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و آب آن‌ها را بگیرید. آب نارنگی را صاف کنید تا هسته و پالپ جدا شود.
2. نشاسته ذرت را در نصف لیوان آب سرد حل کنید و هم بزنید تا گلوله‌ای باقی نماند و آب نارنگی، شکر و مخلوط نشاسته را در قابلمه‌ای بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود. در صورت تمایل اسانس نارنگی و رنگ خوراکی را به مخلوط اضافه کنید.
3. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مواد را مداوم هم بزنید تا ته نگیرد. پس از 10 تا 15 دقیقه، مواد غلیظ شده و به حالت ژله‌ای در می‌آیند. زمانی که مخلوط به قدری سفت شد که به سختی از قاشق جدا شود، از روی حرارت بردارید.
4. ظرف مستطیل یا مربع شکلی را آماده کنید و کف آن را با پودر نارگیل بپوشانید. مایه داغ لوکوم را داخل ظرف بریزید و سطح آن را صاف کنید. پس از خنک شدن، ظرف را در یخچال قرار دهید تا مواد کاملاً ببندند.
5. لوکوم سرد شده را به شکل مکعبی یا لوزی برش بزنید.قطعات لوکوم را در پودر نارگیل بغلتانید تا کاملاً پوشش داده شوند. برای تزئین، خلال پسته یا بادام روی هر تکه قرار دهید.

اگر آب نارنگی شما بیش از حد ترش بود، مقدار شکر را کمی افزایش دهید. برای عطری قوی‌تر، می‌توانید از چند قطره گلاب نیز استفاده کنید. این دسر خوشمزه و خاص، با طعم ترش و شیرین نارنگی، انتخابی عالی برای شب یلداست.

کوکی انار

کوکی انار یک دسر شب یلدا است که طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این کوکی خوشمزه می‌توانید از چند روز مانده به یلدا دست به کارشوید چرا که ماندگاری خوبی دارد. در ادامه موارد مورد نیاز و طرز تهیه این کوکی جذاب را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم	میزان مورد نیاز
آرد	2 و ½ لیوان
کره (به دمای محیط رسیده)	150 گرم
شکر قهوه‌ای	نصف لیوان
شکر سفید	نصف لیوان
تخم مرغ	1 عدد
عصاره وانیل	1 قاشق چای‌خوری
آب انار	2 قاشق غذاخوری
دانه‌های انار	نصف لیوان
بیکینگ پودر	1 قاشق چای‌خوری
نمک	یک چهارم قاشق چای‌خوری

 

1. برای تهیه این کوکی خوشمزه انار، فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
2. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و 2 بار الک کنید.
3. کره نرم شده را با شکر سفید و شکر قهوه‌ای داخل یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن برقی مخلوط را به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا کرمی و یکدست شود. در این مرحله استفاده از همزن قوی و حرفه ای مانند همزن تکنو اند وی یک گزینه عالی برای داشتن مخلوطی بهتر از مواد اولیه برای پخت کوکی است.
4. تخم مرغ را به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و دوباره هم بزنید. عصاره وانیل و آب انار را نیز اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.
5. مواد خشک (آرد، بیکینگ پودر، و نمک) را به تدریج به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید. با استفاده از لیسک یا قاشق چوبی، به آرامی مواد را مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. در پایان، دانه‌های انار را به خمیر اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا دانه‌ها آسیب نبینند.
6. یک قاشق از خمیر را برداشته و با دست به شکل توپ کوچک درآورید. توپ‌های خمیری را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، با فاصله قرار دهید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و کوکی‌ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید تا لبه‌های آن‌ها طلایی شود.
7. پس از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید روی سینی 5 دقیقه خنک شوند. سپس آن‌ها را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.

کوکی انار را می‌توانید به مدت یک هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید، بدون اینکه در کیفیت و طعم آن تغییری ایجاد شود. این رسپی می‌تواند میز یلدایی شما را زیباتر کند.

پاناکوتا انار

پاناکوتا انار یک طعم منحصر به فرد در صدها دسر مناسب یلدا است. این خوشمزه را که رنگ و لعاب عالی و زیبا به میز یلدایی شما می‌بخشد، تنها با چند مواد اولیه ساده و در دسترس مس‌توانید آماده کنید. در ادامه به مواد مورد نیاز و طرز تهیه دقیق پاناکوتا انار پرداخته شده است.

مواد اولیه	میزان مورد نیاز
خامه صبحانه	2 لیوان
شیر	1 لیوان
شکر	نصف لیوان
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری
آب سرد	یک چهارم لیوان
وانیل	1 قاشق چای‌خوری
آب انار	1 لیوان
دانه‌های انار	نصف لیوان

 

1. پودر ژلاتین را با آب سرد در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. ظرف را روی بخار کتری قرار دهید (روش بن‌ماری) و هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود و مایعی شفاف به دست آید.
2. خامه، شیر و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با یک قاشق چوبی هم بزنید تا شکر حل شود. مراقب باشید مخلوط به جوش نیاید. وقتی شکر حل شد، حرارت را خاموش کرده و وانیل و ژلاتین حل‌شده را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
3. مخلوط خامه را داخل لیوان‌ها یا قالب‌های دلخواه بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
4. آب انار را با یک قاشق شکر و 1 قاشق چای‌خوری ژلاتین (حل‌شده به روش بن‌ماری) مخلوط کنید. اجازه دهید مایع به دمای محیط برسد.
5. وقتی لایه سفید در یخچال کاملاً بسته شد، مایع اناری را روی آن بریزید. لیوان‌ها را مجدداً به یخچال منتقل کنید و به مدت 2 ساعت دیگر صبر کنید تا لایه اناری سفت شود.
6. قبل از سرو، روی پاناکوتا را با دانه‌های انار تازه تزئین کنید. می‌توانید از برش‌های پرتقال یا نعناع تازه نیز برای تزئین استفاده کنید.

حتماً از ژلاتین مرغوب استفاده کنید تا پاناکوتا بافت نرم و مناسبی داشته باشد. بهتر است از آب انار طبیعی استفاده کنید تا طعم و رنگ دلپذیری داشته باشید. پاناکوتا انار با بافتی لطیف و طعمی دلنشین، یک انتخاب شیک و زیبا برای شب یلداست!

لوکوم انار

قبل از این طرز تهیه لوکوم نارنگی را برایتان توضیح دادیم، معمولا طرز تهیه انواع لوکوم در مواد اولیه و دستور تهیه یکسان است. در این بخش لوکوم انار را که یکی از پرطرفدارترین انواع دسر شب یلدا است برای شما آموزش داده شده است.

 

مواد اولیه	میزان مورد نیاز
آب انار طبیعی	1 لیوان
شکر	1 لیوان
نشاسته ذرت	نصف لیوان
گلاب	2 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	1 قاشق غذاخوری
آب سرد	3 قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	برای تزئین
کره	1 قاشق غذاخوری

 

1. پودر ژلاتین را در آب سرد حل کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا ژلاتین نرم شود. سپس ظرفی را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
2. آب انار و شکر را در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به هم بزنید تا شکر به خوبی و کامل حل شود.
3. بعد از حل شدن شکر، نشاسته ذرت را در مقداری آب سرد حل کنید و به مخلوط آب انار و شکر اضافه کنید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا کاملاً غلیظ و ژلاتینی شود. مراقب باشید که ته نگیرد.
4. پس از اینکه مخلوط غلیظ شد، ژلاتین حل‌شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس گلاب را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا تمام مواد به خوبی مخلوط شوند.
5. قالب مورد نظر خود را با کره چرب کنید تا لوکوم راحت از قالب جدا شود. مخلوط را در قالب بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت و شکل بگیرد.
6. پس از سفت شدن لوکوم، آن را از قالب خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. لوکوم‌ها را در پودر نارگیل بغلتانید تا سطح آن‌ها پوشیده شود.

لوکوم انار، دسر خوشمزه و شیک برای شب یلداست که با طعم و رنگ خاص خود، میز شما را زیباتر و جذاب‌تر می‌کند.

جمع بندی

یلدا یکی از زیباترین شب هایی است که میتوانید در کنار هم آن را خاطره ساز و پرشور برگزار کنید. شاید در ابتدا آماده کردن یک میز یلدایی با شکوه و خاص به نظرتان سخت جلوه کند ولی همانطور که در این مقاله اشاره شد با داشتن چند رسپی آسان، کم هزینه و سریع میتوانید به بهترین شکل ممکن این شب را جشن بگیرید. اگر نیاز به لوازم برقی خاصی جهت آشپزی یا شیرینی پزی دارید، کارشناسان تیم تکنو آماده پاسخگویی در زمینه مشاوره خرید به شما هستند.