طرز تهیه کیک سه شیر زعفرانی + ویدئو
کیک ترس لچز یا همان “کیک سه شیر” یکی از دسرهای پرطرفدار و محبوب در سراسر دنیاست که اصالت آن به آمریکای لاتین، بهویژه کشور مکزیک بازمیگردد. این کیک به دلیل بافت مرطوب، لطیف و طعم منحصربهفردش، دل بسیاری از شیرینیدوستان را برده است. در این مقاله، علاوه بر آموزش طرز تهیه کیک ترس لچز، درباره کالری، روشهای سرو و نکات کلیدی برای یک تجربه بینقص صحبت میکنیم.
کیک ترس لچز چیست؟
“ترس لچز” در زبان اسپانیایی به معنای “سه شیر” است. نام این کیک از ترکیب سه نوع شیر که در تهیه آن استفاده میشود گرفته شده: شیر معمولی، شیر عسلی (شیر تغلیظ شده شیرینشده)، و شیر تبخیرشده (evaporated milk). این سه نوع شیر با هم ترکیب میشوند تا به بافت اسفنجی کیک پایه نفوذ کنند و نتیجه نهایی چیزی جز یک کیک خیس، شیرین و ابریشکل نخواهد بود.
تفاوت کیک سه شیر با بقیه کیک ها چیست؟
در مقایسه با سایر کیکها، سهشیر به خاطر رطوبت و بافت ابریاش منحصربهفرد است. برخلاف بسیاری از کیکها که بعد از پخت خشک میشوند یا برای خوردن نیاز به نوشیدنی دارند، این کیک خودش حکم نوشیدنی را دارد! شیر به عمق بافت نفوذ میکند و هر لقمه از آن مثل خوردن تکهای ابر است. تجربه ای از طعمی سبک، لطیف و در عین حال بسیار سیرکننده را تجربه خواهید کرد.
مواد لازم برای کیک سه شیر
• تخم مرغ: ۶ عدد
• شکر: ۲۰۰ گرم
• شیر: ۱۰۰ گرم
• وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر هل (دلخواه): ۱/۲ قاشق چایخوری
• زعفران دمکرده غلیظ: ۲ تا ۳ قاشق چایخوری
• آرد قنادی: ۳۰۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری (حدود ۱۰ گرم)
آون توستر Te-551 فر مناسب با برنامه های از پیش تعیین شده است؛ دمای آون تستر از پیش برای دمای 170 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود و پس از آماده شدن مایه کیک؛ کیک را در قالبی بین 25 تا 35 سانتی متر ریخته و کیک سه شیر را بین 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید.
دمای پخت: ۱۷۰ درجه سانتیگراد | زمان پخت: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه | قالب مناسب: ۲۵ در ۳۵ سانتیمتر
ترکیب مواد در کیک سه شیر
پس از پخت و سرد شدن کیک، ترکیبی از سه شیر روی آن ریخته میشود:
• شیر معمولی: ۴۰۰ گرم
• خامه صبحانه: ۱۸۰ تا ۲۰۰ گرم
تمام مواد باید همدما باشند. آنها را بهآرامی روی کیک سرد شده بریزید و اجازه دهید جذب بافت شود.
لایه خامهای روی کیک سه شیر
• خامه قنادی فرم گرفته: ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
خامه منجمد را در دمای محیط قرار دهید تا کمی شل شود، سپس گوشتکوب برقی سه کاره Te-811 تکنو را روی سرعت مناسب تنظیم کنید و بزنید تا فرم بگیرد و مات شود. پس از آن، روی کیک پخش کرده و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید.
تزئین کیک ترس لچز – تزیین کیک سه شیر
میتوانید روی کیک را با پودر پسته، توتفرنگی تازه، برگ نعنا یا شکلات رندهشده تزئین کنید.
کیک ترس لچز را کجا میشه درست کرد؟
این کیک نیاز به یخچال دارد، بنابراین در فصلهای گرم بهتر است در خانه یا مکانهایی تهیه شود که امکان سرد نگه داشتن کیک وجود داشته باشد:
• خانه: ایدهآلترین گزینه برای تهیه کیک است؛ چرا که زمان و دمای محیط تحت کنترل شماست.
• کافهها: اگر دستاندرکار یک کافه هستید، این کیک یک گزینه عالی برای منوی دسر است. با تزیین حرفهای میتواند مشتریپسند باشد.
• مناسبتها و جشنها: تولد، سالگرد، مهمانیهای خانوادگی، یا حتی افطاریهای ماه رمضان.
• کترینگها و خدمات بیرونبر: اگر بستهبندی خنککننده داشته باشید، میتوانید این کیک را بهصورت بیرونبر برای دسر ارائه دهید.
کالری کیک سه شیر چقدر است؟
ترس لچز کیکی سنگین و پرکالری محسوب میشود، مخصوصاً به خاطر وجود خامه، شیر تغلیظ شده. البته بسته به مقدار استفاده از مواد و سایز برش، مقدار کالری متفاوت خواهد بود:
• یک تکه متوسط (حدود ۱۰۰ گرم): حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری
• اگر از خامه کمتر یا ترکیب سه شیر سبکتری استفاده شود، کالری کمتر خواهد بود.
برای کسانی که رژیم دارند یا حساس به قند و چربی هستند، نسخههای کمچرب یا بدون شکر هم قابل تهیه است (مثلاً با شیر بادام و خامه گیاهی).
کیک سه شیر را با چی بخوریم؟
این کیک به خاطر طعم شیرین و لطیفش نیاز به مکمل خاصی ندارد، اما اگر بخواهید آن را در کنار چیزی سرو کنید، پیشنهادهای زیر عالیاند:
• قهوه اسپرسو یا امریکانو: تلخی قهوه بالانس خوبی با شیرینی کیک ایجاد میکند و می توانید دستگاه اسپرسوساز تکنو را امتحان کنید.
• چای سبز یا چای بدون قند: طعم ملایم آن مکمل خوبی برای کیک است.
• بستنی وانیلی: ترکیب خوشمزهای میسازد، مخصوصاً در تابستان.
ترس لچز با چی بیشتر میچسبه؟
یکی از جذابترین ویژگیهای ترس لچز اینه که هم میتونه خودش یک دسر مستقل و کامل باشه، هم میتونه در کنار خوراکیها یا نوشیدنیهای خاص، لذتبخشتر بشه. اگه بخوای تجربه خوردنش رو به سطح بالاتری ببری، این ترکیبها رو امتحان کن:
🔸 شیر سرد یا شیر زعفرانی
اگر از اون دسته افرادی هستی که عاشق طعم شیر هستی، یک لیوان شیر سرد یا شیر زعفرانی در کنار کیک سه شیر یک ترکیب فوقالعاده میسازه. هم طعمشون با هم هماهنگه، هم بافت مرطوب کیک رو کاملتر میکنه.
🔸 قهوه اسپرسو یا قهوه ترک
کنتراست تلخ و شیرین همیشه جواب میده. نوشیدن یک فنجون قهوه تلخ در کنار این کیک شیرین باعث میشه طعمها تو دهنت بازی کنن و تعادل خوبی ایجاد بشه.
🔸 بستنی وانیلی یا پستهای
یک اسکوپ بستنی وانیلی یا پستهای در کنار ترس لچز مخصوصاً تو فصل گرما یه ترکیب رؤیایی میسازه. کیک مرطوب و سرد در کنار بستنی یخزده، بافتها و دماهای متضادی دارن که لذت خوردنشو چند برابر میکنن.
🔸 توتفرنگی تازه یا سس میوه
برای یک ظاهر جذابتر و طعم تازهتر، میتونی چند عدد توتفرنگی یا بلوبری تازه کنار کیک بچینی یا کمی سس میوه روی برشها بریزی. ترکیب طراوت میوه و لطافت کیک عالیه.
نکات طلایی برای پخت بهترین کیک ترس لچز
• حتماً بگذارید کیک بعد از ریختن شیرها چند ساعت در یخچال بماند تا کاملاً جذب شود.
• روی کیک را کاملاً صاف کنید تا ظاهر حرفهایتری داشته باشد.
• اگر طعم زعفرانی را ترجیح نمیدهید، میتوانید آن را حذف یا با اسانس بادام جایگزین کنید.
کیک سه شیر ایرانی شده با زعفران
یکی از جذابترین ویژگیهای این دستور خاص، وجود زعفران است. ترکیب زعفران با بافت مرطوب کیک تجربهای شرقی و لطیف ایجاد میکند. این نسخه زعفرانی از ترس لچز بهخوبی با ذائقه ایرانی هماهنگ است و میتواند گزینهای خاص برای میزهای مهمانی شما باشد.
کیک ترس لچز ترکیبی است از لطافت، طراوت، و طعم خوشایند شیر. این دسر خاص برای هر مهمانی یا زمانی که نیاز به یک خوراکی آرامشبخش و دلپذیر دارید، انتخابی بینظیر است. اگر تا به حال این کیک را امتحان نکردهاید، حالا زمان آن است که آستین بالا بزنید و تجربهاش کنید. چه در خانه و چه در کافه، این کیک همیشه دلچسب است!
