طرز پختن استیک در مایکروفر با طعمی مثل رستوران

از لحاظ راحتی در پخت‌ و پز، دستگاه مایکروویو بی‌‌رقیب است. این وسیله پرکاربرد آشپزخانه که از دهه ۱۹۵۰ برای استفاده آسان در منزل معرفی شد، علاوه بر کاهش زمان مورد نیاز برای پخت، مصرف برق را نیز کاهش می‌دهد. در این رابطه سوالاتی که مطرح می‌شود این است که آیا با وجود تمام مزایای چشمگیر، مایکروویو در تمام زمینه‌ها نسبت به روش‌های سنتی پخت‌‌وپز، عملکرد بهتری دارد؟ بهترین مارک لوازم برقی کوچک آشپزخانه مانند مایکروویو چیست؟ 

در ظاهر مایکروفر برای گرم کردن غذاهای آماده و حتی تهیه یک کاسه اوتمیل ساده چالشی وجود ندارد؛ اما سوال اینجاست که برای پخت برش گوشت درجه‌ یک که معمولا فقط با روش‌های سنتی قابل تهیه است، مایکروویو توان رقابت با روش‌های سنتی را دارد؟ و آیا مایکروویو می‌تواند برش استیک را با بافتی نرم و آبدار آماده کند؟
در ادامه این مطلب از تکنومگ پلاس به بررسی استفاده از مایکروویو برای پخت استیک می‌پردازیم. با ما همراه باشید.

طرز پخت استیک در مایکروفر

اگر قصد تهیه استیک به صورت مدیوم در مایکروویو را دارید، در ابتدا لازم است با نحوه عملکرد مایکروفر آشنا شوید. از لحاظ عملکرد، تمام انواع مایکروفر در طیف الکترو مغناطیسی بین امواج رادیویی و تابش فرو سرخ قرار دارند. مواد غذایی مانند: آب، چربی‌ و قندها امواج این فرکانس را جذب می‌کنند. امواج مایکروویو از طریق تحریک مولکول‌های مواد غذایی حرارت زیادی تولید می‌کنند. به همین دلیل می‌گویند مایکروفر در ابتدا بافت داخلی غذا را می‌پزد.

البته این جمله کاملاً دقیق و درست نیست؛ حتی بهترین مایکروویوها نیز، فقط تا مقدار مشخصی به عمق بافت داخلی غذا نفوذ می‌کنند. عمق نفوذ امواج معمولاً یک اینچ (2.54 سانتیمتر) است. مثال ساده این موضوع این است که وقتی یک نوشیدنی را در مایکروفر قرار می‌دهید شیشه آن داغ شده و مایع داخل آن هنوز ولرم باقی می‌ماند.

راه حل پخت استیک مغز پخت با مایکروویو

مشکل دیگر مایکروویو این است که حین پخت برخی قسمت‌های غذا بیش از حد پخته شده و قسمت‌های دیگر ممکن است خام بمانند. این مشکل تا حدی با قرار دادن صفحه چرخان در مایکروویو و برش غذا به قطعات کوچک و هم‌ اندازه قابل حل است.

اگر قصد پخت استیک خوشمزه را دارید باید از صفحه چرخان استفاده کرده و گوشت را به قسمت‌های مناسب برش دهید. البته نوع برند و کیفیت مایکروویو نیز در کیفیت پخت تاثیر دارد.

نکته: تهیه استیک روی دستگاه گریل هم بسیار عالی و خوشمزه خواهد شد. زیرا این دستگاه قابلیت تنظیم دما و زمان برای پخت انواع استیک را دارد. برند تکنو چند نمونه از بهترین دستگاه‌ گریل را تولید می‌کند.

روش تهیه استیک گوشت در مایکروفر

آیا می‌خواهید یک استیک خوشمزه، آبدار و حرفه‌ای درست کنید، اما فر یا گریل ندارید؟ نگران نباشید!

روش تهیه استیک گوشت در مایکروفر را به ساده‌ترین و سریع‌ترین شکل ممکن به شما آموزش می‌دهیم. برخلاف تصور عموم، استیک در مایکروفر هم می‌تواند طعمی لذیذ، ظاهری وسوسه‌انگیز و پختی عالی داشته باشد. البته اگر فوت و فن آن را بدانید! اگر وقت کمی دارید یا دنبال یک غذای خوشمزه و فوری هستید، این روش برای شماست. با ما همراه باشید تا یاد بگیرید چطور بدون دردسر، در خانه یک استیک حرفه‌ای بپزید!

استفاده از ظرف مخصوص گریل در مایکروویو

در کتاب “جادوی آشپزی با مایکروویو” که در دوران طراحی و تولید اولیه مایکروویو در سال ۱۹۷۸ منتشر شد، توصیه شده بود که از ظرف مخصوص برشته‌ کردن یا تابه گریل مخصوص مایکروویو برای تهیه غذا استفاده کنید. با این وسایل گوشت استیک کاملا برشته می‌شود.

گرم کردن مایکروفر قبل از پخت استیک

روش پیشنهادی دیگر این است که ابتدا ظرف مخصوص را به‌ مدت ۷ دقیقه در مایکروویو گرم کنید، سپس یک استیک ۲۲۶ گرمی را روی آن قرار دهید. استیک را ابتدا یک دقیقه با بالاترین درجه گریل کرده و سپس برای برشته شدن آن را به سمت دیگر برگردانید و یک دقیقه دیگر بپزید. در این کتاب تاکید شده که ضخامت استیک نباید از ۱.۹ سانتی‌متر بیشتر باشد و گوشت از قبل باید حتما به دمای محیط رسیده باشد.

استفاده از درجه متوسط برای پخت آبدار استیک با مایکروویو

در سال ۲۰۱۶، سایت Foodbeast دستور پخت استیک با مایکروویو را منتشر کرده و در آن توصیه کرد که به‌ جای بالاترین درجه، از درجه متوسط مایکروویو استفاده شود تا استیک آبدارتر باقی بماند. همچنین وب‌ سایت Microwave Master Chef نیز دو تکه گوشت را برای بررسی طعم آن در مایکروویو و تابه آزمایش کرد. نتیجه این بررسی آن شد که اگر فقط قصد تهیه استیک کاملاً پخته‌شده و برشته را دارید، استفاده از ماکروفر بهتر است و در مقابل اگر قصد تهیه استیک نیم‌ پز آبدار را دارید از تابه استفاده کنید.

در نهایت نتایج نشان داده‌اند که استیکی که در مایکروویو پخته شده از لحاظ بافت شبیه به استیک سرخ‌ شده در تابه نخواهد بود. بنابراین اگر به استیک نیم‌ پز علاقه ندارید و گوشت کاملاً پخته‌ شده با کمی سس کچاپ را ترجیح می‌دهید، با خیال راحت استیک‌تان را در یکی از بهترین مارک لوازم برقی کوچک آشپزخانه یعنی مایکروفر تکنو بپزید!

نکته: باید اشاره کنیم که طعم و پخت استیک در مایکروویو به نوع طبخ و مزه‌دار کردن و حتی مهارت شما در استفاده از این دستگاه برمی‌گردد.

نکات مهم برای پخت استیک در مایکروویو بدون سفت شدن

پخت استیک در مایکروفر به‌ دلیل سرعت بسیار بالا و عدم تماس مستقیم با حرارت، معمولاً با چالش‌هایی مانند: تبخیر کامل آب و سفت شدن گوشت همراه است. برای جلوگیری از این مشکل، حتماً از گوشت تازه و ترد استفاده کرده و اجازه دهید گوشت قبل از پخت کامل به دمای محیط برسد. استفاده از ظرف مخصوص گریل برای مایکروویو نیز به پخت بهتر کمک کرده و تا حدی بافت آبدار استیک را حفظ می‌کند.

کنترل زمان پخت مهم‌ترین عامل برای جلوگیری از سفت شدن گوشت است. استیک را ابتدا برای یک دقیقه روی حرارت بالا بپزید، سپس آن را برگردانده تا روی دیگر نیز پخته شود. اگر ضخامت استیک بیشتر از حد استاندارد باشد، احتمال سفت شدن گوشت افزایش می‌یابد. بنابراین بهتر است از تکه‌های نازک‌تر گوشت استفاده شود.

داشتن تجهیزات مناسب، نقش مهمی در کیفیت پخت دارد. اگر در کنار انتخاب گوشت مناسب از بهترین مارک لوازم برقی کوچک آشپزخانه استفاده کنید، نتیجه نهایی بسیار رضایت‌ بخش‌تر خواهد بود. برندهای معتبر ماکروفر مانند برند تکنو، اغلب تنظیمات ویژه‌ای برای پخت گوشت دارند که باعث می‌شود استیک آبدار و خوش‌طعم باقی بماند.

بیشتر بخوانید : تمیز کردن مایکروفر

در حالت کلی باید اشاره کنیم که برند تکنو با بهره‌گیری از تکنولوژی ایتالیا در ساخت لوازم برقی کوچک آشپزخانه، محصولات با کیفیتی تولید می‌کند. همچنین تنوع لوازم برقی آشپزخانه تکنو بسیار بالا هستند.

بهترین تنظیمات مایکروویو برای پخت استیک آبدار

برای تهیه یک استیک آبدار و خوش‌ طعم با استفاده از ماکروویو، اولین قدم تنظیم حرارت آن است. استفاده از حالت “متوسط” یا “Medium” به‌جای حالت “High” باعث می‌شود حرارت به آرامی وارد بافت گوشت شده و از خشک‌ شدن سریع سطح استیک یا تبخیر کامل آب آن جلوگیری شود. این روش به پخت یکنواخت گوشت و داشتن بافت لطیف‌تر آن کمک می‌کند.

زمان پخت باید کاملاً کنترل‌ شده باشد. برای تهیه استیک‌های نازک با ضخامت کمتر از ۲ سانتی‌متر، هر طرف باید حدود یک تا سه دقیقه پخته شود. در صورت نیاز، بعد از استراحت دادن گوشت، دوباره آن را برای چند ثانیه حرارت دهید. همچنین قرار دادن یک لیوان آب در کنار ظرف استیک داخل مایکروویو، رطوبت فضا را بالا نگه داشته و از خشک شدن گوشت جلوگیری می‌کند.

گرم کردن ظرف مخصوص گریل نیز یکی دیگر از عوامل موثر در آبدار شدن استیک است. این کار باعث می‌شود سطح گوشت سریع‌تر پخته شده و آب داخل آن حفظ شود. اگر از بهترین مارک لوازم برقی کوچک آشپزخانه استفاده کنید، اغلب دارای گزینه‌هایی مثل “Grill” یا “Combi” هستند.

بیشتر بخوانید : تهیه و پخت برنج در مایکروفر

جمع‌بندی: طرز تهیه و پخت گوشت استیک آبدار در مایکروویو!

پخت استیک در ماکرویوو شاید در نگاه اول گزینه‌ جذابی نباشد، اما با رعایت چند نکته ساده می‌توان استیکی فوق العاده خوشمزه تهیه کرد. استفاده از ظرف مناسب، تنظیم حرارت روی حالت متوسط و کاهش ضخامت استیک باعث می‌شود استیک بافت نرم و طعم دلچسب‌تری داشته باشد. رعایت این نکات از خشک و سفت شدن گوشت جلوگیری کرده و تجربه پخت حرفه‌‌ای‌تری را ایجاد می‌کند.

یکی از روش‌های جدید و موثر برای تهیه استیک خوشمزه، استفاده از کیسه بخار مخصوص مایکروویو برای پخت استیک است. این کیسه‌ها برای بخارپز شدن سبزیجات هم استفاده می‌شوند. کیسه مخصوص، رطوبت داخل گوشت را حفظ کرده و از تبخیر سریع آب جلوگیری می‌کنند. برای این روش، استیک را ابتدا با چاشنی دلخواه مزه‌دار کرده، سپس در کیسه مخصوص قرار دهید و با حالت Steam Cook یا قدرت متوسط به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. این تکنیک باعث می‌شود گوشت پخته‌ شده، آبدار و لطیف باقی بماند و نیاز به روغن زیادی نداشته باشد.

1- چگونه استیک را در مایکروفر مزه‌ دار کنیم؟

برای مزه‌ دار کردن استیک، ابتدا تکه گوشت را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، چند قطره روغن زیتون و در صورت دلخواه کمی سس سویا ترکیب کرده و حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید. سپس گوشت مزه‌‌دار شده را در ظرف مخصوص مایکروویو یا ظرف گریل‌ قرار دهید. مایکروویو را روی حالت Medium تنظیم کرده و هر طرف گوشت را حدود ۱ تا ۱.۵ دقیقه حرارت دهید. پس از پخت، استیک را ۵ دقیقه استراحت دهید تا آب داخل آن جذب بافت شود و گوشت آبدار باقی بماند.

2- آیا می‌توان استیک را در مایکروویو به صورت مدیوم پخت؟

 بله، اما نیاز به دقت بیشتری دارد. برای پخت مدیوم، حرارت باید متوسط و کنترل‌ شده باشد. بهترین روش پخت مدیوم این است که از درجه حرارت متوسط استفاده کرده و زمان پخت را کاهش دهید. مثلاً هر طرف گوشت را تنها ۴۵ تا ۶۰ ثانیه بپزید و سپس اجازه دهید گوشت استراحت کند. 

3- آیا استراحت دادن به استیک بعد از پخت در مایکروویو ضروری است؟

 بله، استراحت دادن باعث می‌شود آب داخل گوشت دوباره به بافت آن برگردد. این مرحله در آبدار ماندن استیک بسیار مؤثر است.

4- چه نوع گوشت استیکی برای پخت در ماکروفر مناسب‌تر است؟

گوشت‌هایی مانند ریب‌آی یا فیله که بافت لطیف‌تری دارند، برای پخت در مایکروویو مناسب‌تر هستند. این نوع گوشت‌ها سریع‌تر پخته می‌شوند و احتمال سفت شدن آن‌ها کمتر است.