ماهی ترش شمالی یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه گیلانی است که طرفداران بسیاری دارد. این غذا به دلیل ترکیب طعم ترش رب انار با عطر سبزیجات محلی، طعمی بینظیر و دارد. ماهی ترش به دلیل ارزش غذایی بالا و مزه خاص، انتخابی عالی برای وعدههای خانوادگی و مهمانیها به حساب میآید.
آشپز معروف سامان گلریز در آموزش خود، روش ویژهای برای تهیه ماهی ترش معرفی کرده که باعث شده این غذا با طعمی خاص و خوشمزه آماده شود. این دستور بهگونهای طراحی شده که حتی افرادی که تجربه کمی در آشپزی دارند نیز بتوانند یک ماهی ترش عالی درست کنند. اگر به دنبال یک غذای متفاوت، سالم و سرشار از خواص هستید، ماهی ترش بهترین گزینه است. مانند همیشه مهمان مقاله تکنو ای اند وی باشید تا با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید.
طرز تهیه ماهی ترش شمالی؛ در 10 دقیقه 🐟
برای تهیه ماهی ترش شمالی ابتدا باید ماهی تازه و مناسب انتخاب کنید. سپس با ترکیب رب انار، دانه انار، گردو و سبزیجات معطر شمالی، یک سس خوشمزه آماده کرده و آن را روی ماهی بریزید. در نهایت، ماهی در ظرف مخصوص ماکروویو قرار داده شده و به آرامی پخته میشود تا طعمها به خوبی در گوشت ماهی نفوذ کنند. بهتر است برای پخت ماهی از ظرف درب دار استفاده کنید تا ماهی بافت نرم تری پیدا کند.
موارد لازم برای و پخت تهیه ماهی ترش
- ماهی سفید: 2 عدد متوسط
- رب انار: 4 قاشق غذاخوری
- دانه انار تازه: 1 پیمانه
- گردوی آسیاب شده: 1 پیمانه
- سبزیجات معطر (گشنیز، شنبلیله، نعناع): 1 پیمانه خرد شده
- سیر: 5 حبه رنده شده
- پیاز: 1 عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماهی ترش اصل شمال با دستور سامان گلریز
- ابتدا پیاز و سیر خرد شده را با کمی روغن تفت دهید.
- سپس سبزیجات معطر خرد شده را اضافه کرده و کمی حرارت دهید تا عطر آنها در غذا آزاد شود.
- گردوی آسیاب شده، رب انار و دانه انار را به مواد اضافه کرده و مخلوط یکدست ایجاد کنید.
- این ترکیب خوشمزه را داخل خرد کن تکنو با تیغههای استیل تیز بریزید تا مواد کاملا له و یکدست شوند.
- ماهی را به این مواد آغشته کرده و داخل ماکروویو قرار دهید تا ماهی به آرامی پخته و آماده سرو شود.
نکته: در پایان میتوانید برای تزیین ماهی ترش شمالی از دانه انار تازه استفاده کنید.
استفاده از مایکروفر تکنو برای ماهی ترش شمالی
خرید و تهیه یکسری از دستگاهها برای آشپزی روند آماده سازی و پخت غذا را راحتتر میکند. به عنوان مثال انواع خردکن تکنو با توان موتور 500 وات (یا بالاتر) و ظرفیت محفظه 3 لیتری انتخابی عالی برای آشپزی خانگی هستند. این خرد کنها دارای 4 تیغه استیل ضد زنگ بوده و مواد غذایی را به سرعت خرد میکنند.
محفظه شیشهای بادوام، سیستم دو سرعته کم و زیاد و لاستیک ضربه گیر زیر محفظه باعث میشود کار با این دستگاه بسیار راحت و ایمن باشد. این ویژگیها باعث شده خرد کن تکنو گزینهای کاربردی و اقتصادی برای هر آشپزخانه باشد.
درست کردن ماهی با ماکروویو تکنو
ماکروویوهای تکنو با ظرفیت 30 لیتر و توان 900 وات برای پخت سریع و سالم غذا طراحی شدهاند. این دستگاهها دارای گریل، صفحه نمایش دیجیتال و قابلیت یخ زدایی هستند.
مهمترین ویژگی ماکروویوهای تکنو امکان پخت ترکیبی (Combination) است که باعث میشود غذاها بافت ترد بیرونی و مغز پخت کامل داشته باشند. استفاده از این ماکروویوها باعث میشود آشپزی آسان تر و لذت بخشتر شود.
نکات مهم برای درست کردن ماهی ترش لذیذ با دستور سرآشپز گلریز
ماهی تازه و باکیفیت پایه اصلی برای تهیه ماهی ترش شمالی است. علاوه بر تهیه ماهی تازه، دقت در انتخاب سایر مواد و توجه به زمان مناسب پخت نیز تاثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارد. رعایت این موارد به شما کمک میکند غذایی سالمتر و خوشمزهتر تهیه کنید. نکات طلایی برای درست کردن ماهی خوشمزه عبارتند از:
- استفاده از سبزیجات معطر تازه طعم ماهی را تقویت میکند.
- ماهی را قبل از پخت کمی در ترکیب مواد بخوابانید تا مزهدار شود.
- رب انار باید غلیظ و خوشطعم باشد.
- از دمای متعادل برای پخت استفاده کنید تا ماهی خشک نشود.
نکته: استفاده از ظرف درب دار در زمان پخت باعث میشود طعمها بهتر در غذا باقی بمانند.
چرا ماهی ترش برای مهمانی عالی است؟
ماهی ترش شمالی به دلیل داشتن ترکیب متعادلی از انواع پروتئین، ویتامینها و مواد معدنی یک وعده کامل غذایی محسوب میشود. این غذا علاوه بر طعم خاص، ارزش غذایی بالایی داشته و انرژی مورد نیاز بدن را تامین میکند. همچنین ماهی منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا 3 است که در پیشگیری از بیماریهای قلبی نقش مهمی دارد. استفاده از گردو و رب انار باعث افزایش خاصیت آنتیاکسیدانی این غذا میشود.
دلایل محبوبیت ماهی ترش در ذائقه ایرانی
- طعم متمایز و جذاب به دلیل استفاده از رب انار و سبزیجات معطر
- ارزش غذایی بالا و مناسب برای تمام اعضای خانواده
- قابلیت سرو در مهمانیها به عنوان غذایی شیک و مجلسی
- زمان پخت نسبتا کوتاه در مقایسه با بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی
نکته: استفاده از ماهی تازه در این غذا اهمیت زیادی دارد.
