طرز تهیه بیسکویت خانگی ترد و خوشمزه؛ ساده و مناسب میانوعده
بیسکویت خانگی یکی از میانوعدههای سادهای است که میتوان آن را با مواد اولیه در دسترس و بدون نیاز به تجهیزات خاص تهیه کرد. اگر مراحل تهیه به درستی انجام شود، بیسکویتها بعد از پخت بافت ترد و نسبتا سبکی دارند و میتوان آنها را برای چند روز نگهداری کرد. میزان کره، ضخامت خمیر و دمای فر از جمله مواردی هستند که روی ترد شدن بیسکویت تاثیر دارند. برای تهیه بیسکویت خانگی ترد بهتر است مواد را با مقدار مشخص استفاده کنید و زمان پخت را نیز در نظر داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه بیسکویت خانگی ترد
برای تهیه این بیسکویت نیاز به مواد پیچیدهای ندارید و بیشتر مواد اولیه آن معمولا در خانه پیدا میشود. بهتر است کره را کمی قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا نرم شود اما نباید کاملا آب شده باشد.
مواد لازم برای تهیه حدود 20 تا 25 عدد بیسکوییت:
- آرد سفید: 2 پیمانه
- کره نرم شده: 100 گرم
- پودر قند: نصف پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- نمک: مقدار بسیار کم
در صورت تمایل میتوانید مقداری دارچین، پودر کاکائو یا رنده پوست پرتقال نیز به خمیر اضافه کنید. البته بهتر است در بار اول بیسکویت را با دستور ساده درست کنید تا مقدار مناسب آرد و بافت خمیر را بهتر تشخیص دهید. لوازم خانه و آشپزخانه تکنو A&V برای تهیه بهترین بیسکوییت ترد در میز عصرانه یا ظرف میانوعده بچهها در مدرسه کنار خانوادههاست.
طرز تهیه بیسکویت خانگی ساده
برای شروع کره نرم شده و پودر قند را داخل یک ظرف مناسب بریزید. مواد را با همزن برقی یا گوشت کوب برقی چند کاره چند دقیقه مخلوط کنید تا ترکیب نسبتا یکدستی ایجاد شود. لازم نیست کره را برای مدت خیلی طولانی هم بزنید.
سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مواد را دوباره مخلوط کنید. در ظرف دیگری آرد، بکینگ پودر و مقدار کمی نمک را مخلوط کرده و بهتر است آرد را یک بار الک کنید. آرد را کم کم به ترکیب کره اضافه کنید. اضافه کردن تمام آرد به صورت یکباره ممکن است باعث شود کنترل کردن بافت خمیر سختتر شود. خمیر نهایی باید نرم باشد ولی به دست نچسبد. اگر خمیر هنوز خیلی چسبناک بود میتوانید مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید.
یکی از نکات مهم در این مرحله این است که خمیر را بیش از حد ورز ندهید. ورز دادن زیاد میتواند باعث شود بیسکویت بعد از پخت بافت سفتتری داشته باشد. خمیر آماده شده را حدود 20 تا 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود شکل دادن به خمیر راحتتر شود و بیسکویتها در زمان پخت کمتر تغییر شکل دهند.
بعد از استراحت خمیر، سطح کار را مقدار کمی آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر بهتر است حدود نیم سانتیمتر باشد. اگر خمیر خیلی ضخیم باشد قسمت داخلی بیسکویت نرمتر باقی میماند و زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. با استفاده از قالب دلخواه خمیر را برش بزنید. اگر قالب مخصوص ندارید میتوانید از دهانه یک لیوان کوچک نیز استفاده کنید. پیشنهاد میشود: طرز تهیه کوکی گردویی
بیسکویتها را داخل سینی فر که روی آن کاغذ روغنی قرار داده شده بچینید. بهتر است میان بیسکویتها کمی فاصله وجود داشته باشد. مایکروفر یا آون توستر را از قبل روی دمای حدود 170 تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید بیسکویتها حدود 10 تا 15 دقیقه بپزند. زمان دقیق پخت به ضخامت بیسکویت و نوع فر بستگی دارد.
7نکته مهم برای ترد شدن بیسکویت خانگی
ترد شدن بیسکویت فقط به مدت زمان قرار گرفتن آن در فر مربوط نیست و نوع خمیر نیز اهمیت دارد. برای داشتن نتیجه بهتر لازم است چند نکته ساده را در زمان تهیه در نظر داشته باشید:
- کره را کاملا آب نکنید.
- خمیر را بیش از حد ورز ندهید.
- آرد را بیشتر از مقدار لازم اضافه نکنید.
- ضخامت بیسکویتها را تقریبا یکسان در نظر بگیرید.
- فر را قبل از قرار دادن سینی گرم کنید.
- بیسکویتها را بعد از پخت روی سطح مناسب کاملا خنک کنید.
- بیسکویت گرم را داخل ظرف دربسته قرار ندهید.
یکی از اشتباهات رایج این است که برای سفتتر شدن خمیر مقدار زیادی آرد به آن اضافه شود. این کار میتواند بیسکویت را خشک و سفت کند و بافت ترد مطلوبی ایجاد نکند.
همچنین بهتر است بیسکویتها بعد از خارج شدن از فر چند دقیقه روی سینی باقی بمانند و سپس روی توری یا سطح مناسب قرار بگیرند تا کاملا سرد شوند.
نحوه نگهداری بیسکویت خانگی
برای حفظ بافت بیسکویت بهتر است ابتدا اجازه دهید کاملا سرد شود. سپس بیسکویتها را داخل ظرف تمیز و کاملا خشک با درب مناسب قرار دهید. وجود رطوبت داخل ظرف میتواند به مرور باعث نرم شدن بیسکویت شود. به همین دلیل قرار دادن بیسکویت گرم داخل ظرف بسته کار مناسبی نیست.
بیسکویت خانگی ساده در صورت نگهداری مناسب معمولا برای چند روز کیفیت قابل قبولی دارد. البته مدت نگهداری به مواد استفاده شده و شرایط محیط نیز بستگی دارد و بهتر است بیسکویت برای مدت خیلی طولانی در دمای اتاق نگهداری نشود. پیشنهاد میشود: درست کردن 10 نوع بستنی خوشمزه در خانه
طرز تهیه بیسکویت خانگی ترد چندان پیچیده نیست و با آرد، کره، تخم مرغ و چند ماده ساده میتوان آن را آماده کرد. برای داشتن بافت بهتر لازم است خمیر بیش از حد ورز داده نشود و ضخامت بیسکویتها نیز خیلی زیاد نباشد. بهتر است بعد از پخت نیز اجازه دهید بیسکویتها کاملا سرد شوند و سپس آنها را داخل ظرف دربسته قرار دهید.
