طرز تهیه سیر سیاه در زودپز
سیر سیاه، یکی از محصولات غذایی خوشمزه و مغذی است و به دلیل خواص فوق‌العاده‌ای که دارد، در سال‌های اخیر توجه افراد زیادی را به خود جلب کرده است. این فرآورده، نتیجه تخمیر سیر سفید در شرایط خاصی از دما و رطوبت است که به آن طعمی ملایم و شیرین می‌بخشد و خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی آن را افزایش می‌دهد. سیر سیاه نه تنها به‌عنوان یک چاشنی خوشمزه در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد، بلکه به عنوان یک مکمل غذایی نیز شناخته می‌شود.
طعم آن ملایم و شیرین است و خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد و به عنوان ضدالتهاب نیز معرفی شده است. اگر درباره کاربرد آن کنجکاو هستید باید بدانید که بسیار پر کاربرد است؛ زیرا علاوه‌بر اینکه به‌صورت چاشنی در غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد، مکمل غذایی نیز به حساب می‌آید. درست کردن این ماده جالب و مغذی نیاز به زمان زیادی ندارد و با یک زودپز ساده در منزل نیز انجام‌پذیر است. با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه سیر سیاه در زودپز و مراحل آن آشنا کنیم.
طرز تهیه سیر سیاه در زودپز
سیری که با زود پز سیاه شده است خیلی سالم و مغذی است و در بین مردم محبوب است. در ادامه، طرز تهیه آن را برای شما توضیح خواهیم داد.مواد و وسایل مورد نیاز برای تهیه سیر سیاه به صورت زیر است.
- سیر تازه (به مقدار دلخواه)
- دستمال کاغذی
- زود پز
مراحل تهیه سیر سیاه در زودپز
در وهله اول باید شروع به آماده‌سازی سیر کنید. در این مرحله تعدادی حبه سیر تازه و باکیفیت، بدون اینکه پوست آنها کنده شود را بیاورید. لازم به ذکر است که می‌توانید به‌جای حبه سیر، گل سیر را به صورت کامل همراه با پوست مورد استفاده قرار دهید. در هر صورت باید سیر کاملا تمیز باشد؛ برای این کار آنها را به آرامی بشویید تا خاک و آلودگی پاک شود.
در مرحله دوم، سیرها را درون یک ظرف مناسب در داخل زود پز با دستمال کاغذی، فویل آلومنیومی یا پارچه کمی ضخیم بپوشانید. می‌توانید از ظرف بخارپزی که همراه با زودپز بوده است، استفاده کنید تا بخار به خوبی به سیرها برسد.گاهی بعضی افراد تمایل دارند کمی آب حدود 1 تا 2 لیوان به سیر درون زود پز اضافه کنند؛ باید بگوییم که سیر خودش رطوبت دارد به همین دلیل این کار ضروری نیست.
باید کامل دستمال یا پارچه را دور سیر بپیچید و سپس درب آن را ببندید. در این مرحله باید دما و زمان را تنظیم کنید؛ به این منظور، زودپز را روی حالت گرم‌کن (نپختن) تنظیم کنید. دو هفته منتظر بمانید تا سیر سیاه شما آماده شود. اگر تمایل دارید طعم سیر قوی‌تر و خیلی خوشمزه شود، باید آن را دز شیشه بریزید و حدود 40روز صبر کنید. پس از گذشت مدت زمان گفته شده، سیرها را در ظرف‌های شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید. سیر سیاه می‌تواند برای چند هفته در یخچال تازه بماند.
چه نوع زود پزی برای درست کردن سیر سیاه مناسب است؟
در ابتدا باید گفت که زود پز دستگاهی مناسب برای این کار است؛ زیرا دما و رطوبت لازم برای تخمیر سیر به صورت یکنواخت را فراهم می‌کند. لازم به ذکر است که زودپز باید دارای حالت بخارپز باشد تا بتوانید سیرها را به صورت بخارپز بپزید و از خشک شدن آنها جلوگیری کنید.
قبل از استفاده باید مطمئن باشید که زودپز دارای سیستم ایمنی مناسب است. برای مثال، باید قفل درب و سیستم تخلیه فشار آن به خوبی کار کنند. زودپزهای برقی صفحه نمایشی دیجیتال و دکمه‌های ساده دارند؛ به همین خاطر کار با آنها آسان است. زودپزهای تکنو با منوی پیشرفته امکان تهیه هر نوع غذا از جمله سیر سیاه را برای شما فراهم می‌کنند.
فواید مصرف سیر سیاه
سیر سیاه مثل سیر خام تازه، به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. علاوه‌بر این وجود مقدار زیاد آنتی اکسیدان در این ماده، به کاهش قند و عوارض مربوط به دیابت کمک خواهد کرد. مهم است که بعد از یادگیری طرز تهیه سیر سیاه در زودپز بدانید این فراورده برای کاهش سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید نیز مفید است و خطر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد.
تحقیقات نشان داده است که خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه، در مبارزه با سرطان عملکرد خوبی دارد؛ زیرا باعث کاهش رشد سلول‌های سرطانی می‌شود. ترکیب‌های موجود در سیر سیاه رادیکال‌های آزاد بدن را حذف می‌کند. این خاصیت، آسیب سلولی و رشد و گسترش بالقوه سلول‌های سرطانی در بدن را کاهش می‌دهد.
سیر سیاه حتی برای کاهش التهاب در بدن مفید است و مصرف آن از بیماری‌های مغزی و شناختی مانند آلزایمر و پارکینسون جلوگیری خواهد کرد. افرادی که مشکل کبد دارند باید حتما طرز تهیه سیر سیاه با زودپز را یاد بگیرند تا بتوانند سلامت کبد خود را با کمترین هزینه، مجددا به دست بیاورند.
علاوه‌بر این فواید، سیر سیاه باعث افزایش متابولیسم بدن و در نتیجه کاهش چربی و وزن می‌شود. این ماده با تاثیر بر روی سیستم ایمنی، بدن شخص سالم را نیز در برابر بیماری‌ها مقاوم می‌سازد.
نکات کلیدی تهیه سیر سیاه در زود پز
- قبل‌از هر چیزی باید سیرهای تازه و سالم را انتخاب کنید. سیرهای کهنه قطعا کیفیت نهایی را تحت تأثیر قرار دهند.
- باید سیرها را در دستمال مناسب یا فویل آلومینیومی بپیچید تا رطوبت حفظ شود و از خشک شدن جلوگیری شود.
- دقت کنید که زودپز را روی حالت گرم نگهدار (نه پخت) تنظیم کنید. دمای زود پز برای تخمیر سیر حدود 60 تا 77 درجه سانتیگراد است؛ بنابراین دما نباید کمتر یا بیشتر باشد.
- فرآیند تخمیر سیر سیاه بین 2 تا 4 هفته طول می‌کشد. اگر می‌خواهید طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید تا دو هفته بیشتر صبر کنید سپس از زودپز بیرون بیاورید.
- رطوبت داخل زود پز را چک کنید و مطمئن شوید که تنظیم است.
جمع‌بندی
با یادگیری طرز تهیه سیر سیاه در زودپز می‌توانید بهترین و مفیدترین تجربه آشپزی خود را با عزیزانتان به اشتراک بگذارید. قبل‌از هر چیزی باید سیر تازه را به مقدار دلخواه بیاورید و سپس با استفاده از زود پزی که دارای تنظیم دما و حرارت است، اقدام به تخمیر کردن سیر کنید تا به رنگ سیاه در بیاید. همانطور که گفته شد، این ماده خواص و فواید زیادی دارد و حتی از گسترش سلول‌های سرطانی در بدن نیز جلوگیری می‌کند. مصرف سیر سیاه علاوه‌بر بیماران، به افراد سالم هم پیشنهاد می‌شود.
