بهترین دستور تهیه سوپ، پوره و سس با گوشت‌کوب برقی

گوشت‌کوب برقی یکی از وسایل کاربردی آشپزخانه است که می‌توان با استفاده از آن انواع سوپ، پوره و سس خانگی را در زمان کوتاهی تهیه کرد. این دستگاه برای مخلوط کردن مواد غذایی پخته، نرم کردن سبزیجات و آماده کردن سس‌هایی با بافت یکدست کاربرد دارد و در بسیاری از موارد نیاز به استفاده از مخلوط‌کن بزرگ را کمتر می‌کند. البته برای رسیدن به بافت مناسب باید به نوع مواد اولیه، میزان مایعات و مدت زمان استفاده از دستگاه توجه داشته باشید. در ادامه چند دستور ساده برای تهیه سوپ، پوره و سس با گوشت‌کوب برقی را بررسی می‌کنیم و نکاتی را برای استفاده بهتر از دستگاه توضیح می‌دهیم.

چرا برای سوپ و پوره از گوشت‌کوب برقی استفاده کنیم؟

یکی از مهم‌ترین مزیت‌های گوشت کوب برقی امکان مخلوط کردن مواد غذایی داخل همان ظرف پخت است. برای مثال زمانی که سبزیجات سوپ کاملا نرم شده‌اند، می‌توان در صورت مناسب بودن ظرف و رعایت نکات ایمنی، مواد را با گوشت‌کوب برقی مخلوط کرد و نیازی به انتقال آنها به مخلوط‌کن نیست.

این ویژگی باعث می‌شود ظرف کمتری برای شستشو باقی بماند و آماده کردن غذا نیز ساده‌تر شود. همچنین می‌توان با تغییر مدت زمان مخلوط کردن، بافت غذا را تا حدی تنظیم کرد. برای مثال اگر سوپ کاملا نرم می‌خواهید می‌توانید مواد را بیشتر مخلوط کنید و اگر دوست دارید تکه‌های کوچک سبزیجات داخل آن باقی بماند، مدت استفاده از دستگاه را کمتر در نظر بگیرید.

گوشت‌کوب برقی برای تهیه پوره سبزیجات و بعضی سس‌های خانگی نیز کاربرد دارد. البته نوع تیغه، قدرت دستگاه و مقدار مواد غذایی روی نتیجه تاثیر می‌گذارد. برای مواد غذایی بسیار سفت یا حجم زیاد نیز بهتر است از دستگاه و سری مناسب استفاده شود.

طرز تهیه سوپ سبزیجات با گوشت‌کوب برقی

سوپ سبزیجات یکی از غذاهایی است که می‌توان با گوشت‌کوب برقی به راحتی تهیه کرد. این سوپ با مواد اولیه ساده آماده می‌شود و می‌توان با تغییر نوع سبزیجات، طعم آن را نیز تغییر داد. استفاده از گوشت‌کوب برقی باعث می‌شود سبزیجات پخته با یکدیگر مخلوط شوند و سوپ بافت نرم‌تری پیدا کند.

مواد لازم برای سوپ سبزیجات

•       سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط
•       هویج: ۲ عدد
•       کدو سبز: ۱ عدد کوچک
•       پیاز: ۱ عدد
•       آب مرغ یا آب سبزیجات: ۳ تا ۴ پیمانه
•       روغن زیتون یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
•       نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
•       خامه: در صورت تمایل مقدار کمی

ابتدا پیاز را خرد کرده و با مقدار کمی روغن یا کره داخل قابلمه تفت دهید. سپس هویج، سیب‌زمینی و کدو را به قطعات کوچک‌تر خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آب مرغ یا آب سبزیجات را داخل قابلمه بریزید.

اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند تا سبزیجات کاملا نرم شوند. زمانی که سیب‌زمینی و هویج به راحتی با قاشق له می‌شوند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سوپ کمی خنک شود.

در مرحله بعد گوشت‌کوب برقی را داخل قابلمه قرار دهید و مواد را به آرامی مخلوط کنید. بهتر است تیغه دستگاه کاملا زیر سطح سوپ باشد تا مواد به اطراف پاشیده نشوند. اگر سوپ بیش از اندازه غلیظ شده است می‌توانید کمی آب مرغ یا آب گرم اضافه کنید.

پس از رسیدن به بافت دلخواه، نمک و ادویه را تنظیم کنید. در صورت تمایل نیز می‌توان مقدار کمی خامه به سوپ اضافه کرد و آن را با قاشق مخلوط کرد.

طرز تهیه پوره سیب‌زمینی با گوشت‌کوب برقی

پوره سیب‌زمینی یکی دیگر از غذاهایی است که می‌توان با گوشت‌کوب برقی تهیه کرد. البته برای این غذا باید مدت زمان استفاده از دستگاه را کنترل کنید زیرا مخلوط کردن بیش از اندازه سیب‌زمینی می‌تواند باعث ایجاد بافت چسبناک و کش‌دار شود. برای تهیه پوره بهتر است از سیب‌زمینی کاملا پخته استفاده کنید و شیر و کره را نیز به اندازه مناسب اضافه کنید.

مواد لازم برای پوره سیب‌زمینی

•       سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط
•       شیر گرم: نصف پیمانه
•       کره: ۳۰ گرم
•       نمک: به مقدار لازم
•       فلفل سیاه: در صورت تمایل

ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به قطعات تقریبا یکسان خرد کنید. سپس آنها را داخل قابلمه آب قرار دهید و اجازه دهید کاملا نرم شوند. بعد از پخت، آب اضافی را خارج کنید. در مرحله بعد کره و مقداری شیر گرم را به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنید. بهتر است ابتدا سیب‌زمینی‌ها را با چنگال یا گوشت‌کوب دستی کمی له کنید.

اگر می‌خواهید از گوشت‌کوب برقی استفاده کنید، دستگاه را برای مدت بسیار کوتاه و با چند حرکت محدود به کار ببرید. بهتر است مواد را به صورت مداوم و طولانی مخلوط نکنید زیرا نشاسته سیب‌زمینی آزاد شده و پوره حالت چسبناک پیدا می‌کند. پس از آماده شدن پوره، نمک و فلفل را اضافه کنید و در صورت نیاز مقدار کمی شیر گرم برای تنظیم غلظت آن بریزید.

طرز تهیه سس خانگی با گوشت‌کوب برقی

گوشت‌کوب برقی برای تهیه بعضی سس‌های خانگی نیز کاربرد دارد. با استفاده از این دستگاه می‌توان مواد مختلف را با یکدیگر مخلوط کرد و سس‌هایی با بافت نرم و یکدست تهیه کرد. البته بهتر است نوع سس را با توجه به امکانات دستگاه انتخاب کنید. برای مثال سس گوجه‌فرنگی پخته، سس ماست و سبزیجات و سس پستو از جمله سس‌هایی هستند که می‌توان با گوشت‌کوب برقی یا سری خردکن مناسب تهیه کرد.

برای تهیه سس گوجه‌فرنگی به چند عدد گوجه‌فرنگی رسیده، یک حبه سیر، مقدار کمی روغن زیتون، نمک و فلفل نیاز دارید. ابتدا گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و همراه با سیر و مقدار کمی روغن داخل قابلمه بپزید تا نرم شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند. در مرحله بعد مواد را با گوشت‌کوب برقی مخلوط کنید تا سس یکدست شود. اگر سس بیش از اندازه رقیق است می‌توانید آن را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا مقداری از آب اضافی تبخیر شود.

سس ماست یکی از سس‌های ساده‌ای است که بدون نیاز به پخت تهیه می‌شود. برای این سس می‌توان از ماست غلیظ، سیر، جعفری، شوید، آبلیمو و مقدار کمی نمک استفاده کرد. ابتدا تمام مواد را داخل لیوان مخصوص گوشت‌کوب برقی قرار دهید. سپس دستگاه را برای مدت کوتاهی روشن کنید تا سبزیجات خرد شده و مواد با یکدیگر مخلوط شوند. بهتر است زمان مخلوط کردن طولانی نباشد تا سس بیش از اندازه رقیق نشود. این سس برای سرو در کنار سبزیجات، مرغ و بعضی غذاهای سبک مناسب است.

سس پستو را نیز می‌توان با گوشت‌کوب برقی دارای قدرت مناسب یا سری خردکن تهیه کرد. برای این کار به ریحان تازه، روغن زیتون، سیر، مغزهایی مانند گردو یا دانه کاج و مقداری پنیر پارمزان نیاز دارید. ابتدا مواد را داخل ظرف مناسب قرار دهید و سپس با چند حرکت کوتاه مخلوط کنید. بهتر است روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید تا غلظت سس قابل کنترل باشد.

در زمان انتخاب دستگاه برای تهیه این نوع سس‌ها، وجود سری خردکن و تنظیم سرعت می‌تواند کاربردی باشد. برای مثال هنگام بررسی مدل‌های مختلف گوشت‌کوب برقی تکنو A&V بهتر است به متعلقات همراه دستگاه و قابلیت تنظیم سرعت نیز توجه کنید.

نکات رسیدن به بافت مناسب

برای تهیه سوپ، پوره و سس با گوشت‌کوب برقی بهتر است به میزان مایعات و مدت زمان مخلوط کردن توجه داشته باشید. هرچه مواد غذایی نرم‌تر باشند معمولا مخلوط کردن آنها نیز ساده‌تر است. در مقابل مواد سفت یا نیم‌پز ممکن است باعث شوند دستگاه فشار بیشتری تحمل کند و بافت غذا نیز یکدست نشود.

یکی از نکات مهم این است که مقدار مایعات را به تدریج تنظیم کنید. برای مثال اگر سوپ بیش از اندازه غلیظ است می‌توان کمی آب مرغ یا آب سبزیجات اضافه کرد. در مورد سس نیز بهتر است روغن یا مایعات را کم‌کم اضافه کنید تا سس بیش از اندازه رقیق نشود. بهتر است اندازه ظرف متناسب با مقدار مواد غذایی باشد. اگر مقدار مواد خیلی کم باشد ممکن است تیغه به خوبی داخل آنها قرار نگیرد و مخلوط کردن دشوارتر شود.

نکات استفاده ایمن از دستگاه

استفاده صحیح از گوشت‌کوب برقی علاوه بر بهتر شدن نتیجه غذا، به جلوگیری از آسیب به دستگاه نیز کمک می‌کند. یکی از مهم‌ترین نکات این است که قبل از روشن کردن دستگاه، قسمت تیغه به اندازه کافی داخل مواد غذایی قرار گرفته باشد. این کار احتمال پاشیدن سوپ و سس به اطراف را کمتر می‌کند.

برای مخلوط کردن مواد غذایی داغ نیز بهتر است قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کمی خنک شوند. همچنین باید مطمئن شوید که مدل دستگاه برای تماس با مواد گرم مناسب است. استفاده از گوشت‌کوب برقی داخل مایعات بسیار داغ ممکن است باعث پاشش مواد و سوختگی شود.

در زمان استفاده از دستگاه بهتر است به این موارد توجه داشته باشید:

•       قبل از نصب یا جدا کردن میله، دستگاه را از برق بکشید.
•       هنگام کار، تیغه را کاملا داخل مواد غذایی قرار دهید.
•       از تماس دست یا قاشق با تیغه در حال حرکت جلوگیری کنید.
•       برای مخلوط کردن مواد داغ، دستورالعمل دستگاه را بررسی کنید.
•       دستگاه را برای مدت طولانی و بدون توقف روشن نگه ندارید.
•       از وارد کردن فشار زیاد به میله و تیغه خودداری کنید.
•       برای جلوگیری از خط افتادن روی ظروف نچسب، از ظرف و سری مناسب استفاده کنید.
•       بعد از استفاده، قطعات قابل شستشو را از موتور جدا کرده و تمیز کنید.
•       قسمت موتور را داخل آب قرار ندهید و فقط با دستمال مناسب تمیز کنید.

یکی دیگر از نکاتی که بهتر است در نظر داشته باشید، شستشوی دستگاه بعد از تهیه غذا است. باقی ماندن سوپ، پوره یا سس روی تیغه می‌تواند باعث خشک شدن مواد غذایی و سخت‌تر شدن نظافت شود. به همین دلیل بهتر است بعد از پایان کار و جدا کردن دستگاه از برق، میله و تیغه را مطابق دستورالعمل سازنده تمیز کنید.

اگر قصد خرید دستگاه جدید دارید، بهتر است علاوه بر توان موتور به جنس میله، راحتی جدا شدن قطعات و متعلقات نیز توجه داشته باشید. در فروشگاه تکنو می‌توانید مشخصات مدل‌های مختلف را بررسی کنید و دستگاهی را انتخاب کنید که برای تهیه غذاهای موردنظر شما مناسب باشد.

جمع بندی

گوشت‌کوب برقی برای تهیه انواع سوپ، پوره سبزیجات و سس خانگی کاربرد دارد و می‌توان با استفاده از آن مواد غذایی پخته را بدون نیاز به انتقال به مخلوط‌کن، نرم و یکدست کرد. برای تهیه سوپ سبزیجات بهتر است مواد کاملا پخته باشند و میزان مایعات متناسب با غلظت دلخواه تنظیم شود. در مورد پوره سیب‌زمینی نیز باید مدت زمان استفاده از دستگاه کوتاه باشد تا بافت آن چسبناک نشود. همچنین برای تهیه سس‌های خانگی بهتر است از ظرف و سری مناسب استفاده کنید و نکات ایمنی دستگاه را در نظر داشته باشید.