از این مواد در مخلوط کن و خردکن استفاده نکنید!🚫
مخلوط کن و خرد کن، بدون شک، دو تا از پرکاربردترین و محبوبترین دستیاران آشپزخانه ما ایرانیها هستند. از درست کردن یک اسموتی خنک و گوارا در یک صبح تابستانی گرفته تا خرد کردن سبزیجات برای یک قورمهسبزی جاافتاده، این دو دستگاه کار ما را حسابی راحت کردهاند. اما تا حالا به این فکر کردهاید که آیا هر چیزی را میتوانیم با خیال راحت داخل این دستگاهها بریزیم؟ یا اینکه بعضی مواد، نه تنها به دستگاه آسیب میزنند، بلکه ممکن است کیفیت غذای ما را هم پایین بیاورند یا حتی خطرناک باشند؟
در این مقاله از لوازم خانگی تکنو ای اند وی، میخواهیم یکراست برویم سر اصل مطلب و به شما بگوییم چه چیزهایی قاتل مخلوطکن و خردکن شما هستند و چطور با استفاده صحیح، عمر مفیدشان را بیشتر کنید و همیشه بهترین نتیجه را بگیرید. پس با ما همراه باشید تا یک بار برای همیشه، بایدها و نبایدهای این دو یار همیشگی آشپزخانه را یاد بگیریم!
یخ در مخلوط کن یا خرد کن؟ خراب شدن تیغهها یا یک کار عادی!
یکی از سوالات همیشگی کاربران این است که آیا میتوان یخ را در مخلوط کن یا خردکن ریخت؟ جواب این سوال، کمی پیچیدهتر از یک “بله” یا “خیر” ساده است. بیشتر مخلوطکنهای مدرن، مخصوصا آنهایی که موتور قویتری دارند، برای خرد کردن یخ طراحی شدهاند و در دفترچه راهنمایشان هم به این موضوع اشاره شده است. مثلا آسیاب مخلوط کن تکنو مدل Te-230 با توان موتور ۶۰۰ وات و تیغههای چهار پره استیل ضد زنگ، گزینه مناسبی برای تهیه اسموتیهای یخی است.
با این حال، چند نکته مهم وجود دارد؛ یخهای خیلی بزرگ و سفت، حتی برای قویترین مخلوطکن ها هم میتوانند چالشبرانگیز باشند. فشار بیش از حد به تیغهها ممکن است باعث کند شدن، خم شدن یا حتی شکستن آنها شود. همچنین امکان دارد به موتور دستگاه هم فشار بیاورد.
بهتر است از یخهایی استفاده کنید که از قبل کمی خرد شدهاند یا از قالبهای یخ کوچکتر استفاده کنید. اگر مخلوطکن شما دکمه “خرد کردن یخ” (Ice Crush) یا حالت پالس دارد، حتما از آن استفاده کنید. این حالتها معمولا با ضربات کوتاه و قدرتمند، یخ را بهتر خرد میکنند.
نکته کلیدی: همیشه قبل از ریختن یخ در مخلوط کن، دفترچه راهنمای دستگاه خود را مطالعه کنید تا مطمئن شوید برای این کار ساخته شده است. اگر مخلوطکن شما قدیمی یا ضعیف است، بهتر است از این کار صرفنظر کنید.
🛒 خرید مخلوط کن با گارانتی معتبر تکنو و ارسال فوری
🔍 مشخصات کامل و قیمت لحظهای + ثبت سفارش سریع
چرا نباید مایعات داغ را در مخلوط کن ریخت؟ خطر سوختگی در کمین!
عدم استفاده از مخلوط کن برای میکس کردن مایعات داغ یکی از مهمترین نکات ایمنی است که متاسفانه گاهی نادیده گرفته میشود. این کار، مخصوصا در مدلهایی که درب کاملا کیپ و بدون منفذ برای خروج بخار دارند، بسیار خطرناک است.
وقتی مایع داغ (مثل سوپ داغ) را در مخلوطکن میریزید و دستگاه را روشن میکنید، بخار زیادی تولید میشود. این بخار در فضای بسته محفظه جمع شده و فشار داخل آن را به شدت بالا میبرد.
در موارد شدید، این فشار میتواند باعث پرتاب شدن ناگهانی درب مخلوطکن و پاشیدن محتویات داغ به اطراف شود. این اتفاق نه تنها باعث کثیفکاری وحشتناکی میشود، بلکه خطر سوختگی جدی برای شما و اطرافیانتان را هم به همراه دارد.
راهکار ایمن: اگر میخواهید سوپ یا مایعات داغ را پوره کنید، بهترین گزینه استفاده از گوشتکوب برقی (مخلوطکن دستی) است که مستقیما داخل قابلمه این کار را انجام میدهد. اگر حتما باید از مخلوطکن رومیزی استفاده کنید، اجازه دهید مایع حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خنک شود. سپس، قسمت کوچکی از درب (معمولا دریچه شکرریز) را بردارید و روی آن یک دستمال تمیز آشپزخانه قرار دهید تا بخار اضافی خارج شود، اما مواد به بیرون نپاشد. دستگاه را با سرعت پایین روشن کنید.
چه چیزهایی برای ریختن در خرد کن برقی مناسب نیست؟
خردکنهای برقی هم مثل مخلوطکنها، برای مواد خاصی طراحی شدهاند و ریختن بعضی چیزها در آنها میتواند هم به دستگاه آسیب بزند و هم نتیجه مطلوبی نداشته باشد. در ادامه به معرفی برخی از آسیبزنندهترین این مواد میپردازیم:
استخوانها؛ قاتل بیرحم تیغهها و موتور!
این مورد تقریبا بدیهی است، اما باز هم تاکید میکنیم: هرگز استخوان در خرد کن نریزید! حتی استخوانهای کوچک مرغ یا ماهی. استخوانها میتوانند تیغهها را به شدت کند، خم یا حتی بشکنند. فشار زیاد ناشی از خرد کردن استخوان، میتواند به موتور دستگاه آسیب جدی وارد کند و عمر آن را کوتاه کند. حتی دستگاههای قدرتمندی همچون خردکن Te‑214 تکنو و خردکن Te‑221 از برند تکنو.
میوههای خیلی یخزده و سفت را نباید در مخلوط کن ریخت!
همانطور که برای مخلوطکن گفتیم، میوههای خیلی یخزده و سفت (مثل توتفرنگی یا انبهای که مثل سنگ شده) برای خردکن هم مناسب نیستند. این مواد فشار زیادی به تیغهها و موتور وارد میکنند. بهتر است اجازه دهید میوههای یخزده کمی نرم شوند (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه در دمای اتاق) و یا آنها را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
نکته: این موضوع برای همه میوه های یخ زده و بسیار سفت نیز صدق میکند.
سبزیجات نشاستهای (مثل سیبزمینی)؛ نتیجه، یک خمیر چسبناک!
شاید تعجب کنید، اما ریختن سیبزمینی در مخلوط کن یا خردکن برای تهیه پوره، ایده خوبی نیست. تیغههای پرسرعت این دستگاهها باعث میشوند نشاسته سیبزمینی بیش از حد آزاد شود. این نشاسته اضافی با مایع موجود در سیبزمینی واکنش داده و به جای یک پوره نرم و لطیف، یک توده چسبناک و لاستیکی تحویل شما میدهد! برای پوره سیبزمینی، از پوره ساز دستی یا رنده استفاده کنید.
گوجه فرنگی خشک (آفتابی)
گوجهفرنگیهای خشک شده، بافت چرمی و سفتی دارند. اگر آنها را خشک و بدون آمادهسازی قبلی در خردکن بریزید، ممکن است به تیغهها بچسبند، دستگاه را مسدود کنند و خوب خرد نشوند. بهتر است قبل از ریختن در خرد کن، آنها را برای مدتی در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند.
زنجبیل و مواد خیلی رشتهای؛ پیچیدن دور تیغهها!
زنجبیل تازه، بافت سفت و رشتهای دارد. اگر تکههای بزرگ آن را در خردکن یا مخلوطکن بریزید، ممکن است رشتههای آن دور تیغه بپیچد و کارایی دستگاه را کم کند. بهتر است زنجبیل را قبل از اضافه کردن به دستگاه، به قطعات خیلی کوچک خرد کنید. برای زنجبیل، استفاده از رنده ریز یا آبمیوهگیریهایی که قابلیت له کردن ریشهها را دارند، مناسبتر است.
دانههای قهوه دشمن مخلوط کن!
اگرچه ممکن است وسوسه شوید دانههای قهوه را در خردکن یا حتی مخلوطکن پودر کنید، اما این کار توصیه نمیشود. تیغههای این دستگاهها برای آسیاب کردن یکنواخت دانههای قهوه طراحی نشدهاند. نتیجه احتمالا پودر قهوهای با اندازههای نامنظم خواهد بود که طعم قهوه شما را خراب میکند. علاوه بر این، سختی دانههای قهوه میتواند به مرور زمان تیغهها را کند میکند.
برای بهترین نتیجه، از یک آسیاب قهوه مخصوص استفاده کنید. آسیاب مخلوط کن تکنو مدل Te-230 با داشتن آسیاب کن مجزا و تیغه دو پره استیل ضد زنگ، گزینهای عالی برای پودر کردن دانههای قهوه، ادویهجات و مغزهاست، در حالی که بخش مخلوطکن آن برای اسموتیها و مایعات ایدهآل است.
بازدید و خرید بهترین اسپرسوساز
با قهوه ساز Te‑825 تکنو میتوانید بهترین قهوه ها رو درست کنید.
گوشت در حجم زیاد و بدون مایع؛ لهیدگی بهجای خرد شدن!
اگرچه برخی خردکنها برای خرد کردن گوشت هم مناسب هستند (و در دفترچهشان ذکر شده)، اما معمولا این کار را برای حجم کمی گوشت آن هم به همراه مقداری مایع (روغن) یا چربی طراحی شدهاند تا گوشت به جای خرد شدن، له نشود.
خردکن تکنو مدل Te-214 با توان موتور ۵۰۰ وات و ۴ تیغه استیل ضد زنگ، برای خرد کردن حجم مناسبی از گوشت (البته بدون استخوان) به همراه سبزیجات برای تهیه مایه کباب یا همبرگر خانگی میتواند گزینه خوبی باشد. سیستم سه سرعته این مدل به شما امکان کنترل بهتر روی بافت نهایی را میدهد.
📦 خرد کن برقی تکنو ، انتخاب حرفهایها در آشپزخانه
با موتور قدرتمند و تیغه استیل ضدزنگ — مناسب برای سبزیجات، گوشت و آجیل
خمیر؛ وظیفهای برای همزن!
مخلوطکنها و اکثر خردکنهای معمولی برای ورز دادن یا مخلوط کردن خمیر (مثل خمیر نان یا پیتزا) طراحی نشدهاند. شکل محفظه و نوع تیغهها برای این کار مناسب نیست و احتمالا خمیر به خوبی مخلوط نمیشود و یا به موتور فشار زیادی وارد میشود. برای خمیر، از همزنهای ایستاده با قلاب خمیرگیر یا حتی یک فودپراسسور (غذاساز) جادار استفاده کنید.
چه چیزهایی را در نباید در مخلوط کن و خردکن ریخت؟
اگر دوست دارید عمر دستگاه خرد کن و مخلوط کن خود را طولانی کنید، جدول زیر را خوب بخاطر بسپارید:
| ماده | در مخلوطکن نریزید! | در خردکن نریزید! | دلیل اصلی |
| یخ خیلی بزرگ و سفت | ❌
مگر با احتیاط و طبق دفترچه |
❌
مگر با احتیاط و طبق دفترچه |
آسیب به تیغه و موتور |
| مایعات داغ در مخلوط کن | ❌❌
خطر انفجار و سوختگی |
✅
معمولا مشکلی ندارد، اما با احتیاط |
تجمع بخار و افزایش فشار |
| استخوان در خرد کن و مخلوطکن | ❌❌❌ | ❌❌❌ | شکستن تیغه، آسیب به موتور، آلودگی غذا |
| میوه خیلی یخزده و سفت | ❌
با احتیاط و نرم کردن قبلی |
❌
با احتیاط و نرم کردن قبلی |
فشار به تیغه و موتور |
| سیبزمینی در مخلوط کن (برای پوره) | ❌
خیلی مناسب این کار نیست. |
❌
باعث چسبندگی مایع میشود. |
ایجاد بافت چسبناک و لاستیکی به دلیل آزادسازی بیش از حد نشاسته |
| گوجهفرنگی خشک (بدون خیساندن) | ❌
با احتیاط و خیساندن قبلی |
❌
با احتیاط و خیساندن قبلی |
چسبیدن به تیغه، خرد نشدن کامل |
| دانههای قهوه | ❌
نتیجه نامطلوب، کند شدن تیغه |
❌
نتیجه نامطلوب، کند شدن تیغه |
پودر شدن نامنظم، آسیب به تیغه در دراز مدت |
| زنجبیل (تکه بزرگ و رشتهای) | ❌
خرد کردن خیلی ریز |
❌
خرد کردن خیلی ریز قبلی |
پیچیدن دور تیغه، کاهش کارایی |
| گوشت (حجم خیلی زیاد، بدون مایع) | ❌
معمولا مناسب نیست |
⚠️
بستگی به مدل و حجم دارد |
له شدن به جای خرد شدن، فشار به موتور |
| خمیر (نان، پیتزا و …) | ❌ | ❌ | طراحی نامناسب برای این کار، فشار به موتور |
| مواد با بوی خیلی تند (مثل سیر زیاد) | ⚠️
بوی آن ممکن است باقی بماند |
⚠️
بوی آن ممکن است باقی بماند |
انتقال بو و طعم به مواد بعدی (مگر اینکه محفظه شیشهای و قابل شستشو باشد) |
توجه: همیشه دفترچه راهنمای دستگاه خود را برای موارد خاص و توصیههای تولیدکننده مطالعه کنید.
نکات ایمنی استفاده از مخلوط کن و خردکن؛ راز طول عمر مخلوط کن و خردکن!
رعایت چند نکته ساده، میتواند عمر مفید دستگاه شما را به طور قابل توجهی افزایش دهد و از بروز حوادث ناگوار جلوگیری کند.
- قبل از استفاده از هر دستگاه جدیدی، حتما دفترچه راهنمای آن را با دقت مطالعه کنید. توصیههای سازنده، بهترین راهنما برای استفاده صحیح و ایمن هستند.
- هیچوقت محفظه مخلوطکن یا خردکن را بیش از حد مجاز پر نکنید. این کار نه تنها باعث میشود مواد به خوبی مخلوط یا خرد نشوند، بلکه فشار زیادی هم به موتور وارد میکند.
- بلافاصله پس از استفاده، قطعات دستگاه را (طبق دستورالعمل دفترچه) تمیز کنید. باقی ماندن مواد غذایی باعث ایجاد بوی نامطبوع، رشد باکتریها و سختتر شدن تمیزکاری میشود. محفظههای شیشهای مانند آنچه در خردکن تکنو مدل TE-214 به کار رفته، علاوه بر دوام، تمیزکاری راحتتری دارند و بو نمیگیرند.
- مطمئن شوید که تمام قطعات، مخصوصا تیغهها، محفظه و درب، به درستی در جای خود قرار گرفته و محکم شدهاند. اکثر دستگاههای مدرن دارای قفل ایمنی هستند، در این حالت تا قطعات درست جا نیفتند، دستگاهها روشن نمیشوند.
- هرگز قسمت موتور دستگاه را در آب فرو نبرید یا زیر شیر آب نشویید. برای تمیز کردن بدنه موتور، از یک دستمال مرطوب استفاده کنید.
در نهایت، با استفاده اصولی و هوشمندانه ابزار، میتوانید طول عمر و کارایی آنها را بالا ببرید!
یک پیشنهاد ویژه؛ آشپزخانهای هوشمند با انتخاب لوازم تکنو!
مخلوطکنها و خردکنها، ابزارهای فوقالعادهای هستند که میتوانند آشپزی را برای ما بسیار آسانتر و لذتبخشتر کنند. اما به شرطی که بدانیم چطور از آنها به درستی استفاده کنیم. با رعایت نکاتی که در این مقاله گفتیم، نه تنها عمر دستگاههای خود را بیشتر میکنید، بلکه از نتایج بهتر و ایمنی بیشتری هم برخوردار خواهید شد.
اگر به دنبال یک مخلوطکن یا خردکن جدید با کیفیت و کارایی بالا هستید، پیشنهاد میکنیم نگاهی به محصولات برند تکنو بیندازید. این برند ایرانی با تکیه بر تکنولوژی روز ایتالیا لوازم آشپزخانه مدرن، با کیفیت و خوش قیمتی را تولید میکند. انتخاب هوشمندانه ابزار، اولین قدم به سوی یک آشپزخانه هوشمند و یک آشپزی بیدردسر است!
برای گربه ها قلم خرد کنم با خردکن میشه؟