آموزش پخت ته چین مرغ مجلسی در سرخ کن بدون روغن (ایرفرایر)
ته چین مرغ بدون شک یکی از جواهرات آشپزی ایرانی است که برای هر مناسبتی، از یک دورهمی ساده تا مهمانی‌های مجلل، شکوه و طعم را به سفره می‌آورد! اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که بتوانید این شاهکار خوشمزه را با دردسر کمتر، مصرف روغن بسیار پایین‌تر و حتی در زمانی کوتاه‌تر آماده کنید؟ آن هم با حفظ همان کیفیت بی‌نظیر و شاید حتی دستیابی به ته‌دیگی تردتر و یکدست‌تر؟ بله، این رویا با طرز تهیه ته چین مرغ در سرخ کن بدون روغن (یا همان ایرفرایر محبوب) به واقعیت تبدیل می‌شود.
شاید در ابتدا کمی دور از ذهن به نظر برسد، اما با ما همراه شوید تا در این راهنمای کامل از لوازم خانگی تکنو ای‌اند وی، تمام فوت و فن پخت ته چین در هواپز با ته‌دیگی بی‌نقص را برایتان فاش کنیم و شما را شیفته این روش مدرن و کارآمد سازیم.
ته چین مرغ در ایرفرایر؛ خوشمزه و بدون روغن اضافه!
شاید بپرسید چرا باید روش سنتی و امتحان پس‌داده پخت ته چین در قابلمه یا فر را کنار بگذاریم و دل به دریای سرخ کن بدون روغن بزنیم؟ پاسخ در مزایای قابل توجه این دستگاه نهفته است که می‌تواند تجربه آشپزی شما را متحول کند.
مهم‌ترین دلیل، کاهش چشمگیر نیاز به روغن است. همه ما می‌دانیم که برای داشتن یک ته‌دیگ عالی و طلایی در قابلمه، معمولا باید کف آن را سخاوتمندانه با روغن بپوشانیم. اما جادوی ایرفرایر در گردش هوای داغ آن است که باعث می‌شود با مقدار بسیار اندکی روغن (یا حتی بدون آن، اگرچه کمی چربی به تردی و طعم کمک می‌کند)، به همان نتیجه برشته و خوش‌رنگ برسیم. این یعنی ته چین مرغ در ایرفرایر شما به مراتب سالم‌تر و سبک‌تر خواهد بود.
سرعت پخت ته چین در سرخ کن بدون روغن نسبت به روش دیگر
سرعت پخت در ایرفرایر معمولا بیشتر از فر است و کنترل دقیق‌تر دما به شما کمک می‌کند تا پختی یکنواخت داشته باشید و از سوختن ناگهانی ته‌دیگ جلوگیری کنید. و البته، نباید از کیفیت فوق‌العاده ته دیگ ته چین با ایرفرایر غافل شد که به طرز شگفت‌انگیزی ترد، یکدست و طلایی از آب درمی‌آید.
پس اگر به دنبال روشی سریع‌تر، سالم‌تر و با نتیجه‌ای تضمین‌شده‌تر برای این غذای اصیل هستید، طرز تهیه ته چین در ایرفرایر می‌تواند بهترین گزینه پیش روی شما باشد. اما توجه داشته باشید که کیفیت و نوع سرخ کن بدون روغن در تهیه انواع غذاها بسیار مهم است. پس در هنگام خرید سرخ کن بدون روغن به برند و مدلی که انتخاب کرده‌اید توجه کنید. یکی از بهترین برندهای تولید کننده ایرفرایر در ظرفیت‌های مختلف با کیفیت بالا، برند تکنو A&v است.
مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ در هواپز؛ کلید خوشمزگی
برای خلق یک ته چین مرغ زعفرانی بی‌نظیر در سرخ کن بدون روغن که عطر و طعمش هوش از سر ببرد (مناسب برای حدود ۲ تا ۳ نفر)، به این مواد اولیه باکیفیت نیاز دارید:
| مواد لازم | مقادیر لازم |
| برنج | ۱.۵ پیمانه (استفاده از برنج ایرانی عطری یا باسماتی درجه یک، نتیجه را بسیار بهتر می‌کند) |
| سینه یا ران مرغ | ۱ عدد بزرگ (حدود ۳۰۰-۴۰۰ گرم) که از قبل پخته و به دقت ریش‌ریش شده باشد. |
| ماست چکیده یا ماست پرچرب و سفت | ۳/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد کامل + ۱ عدد زرده اضافه (زرده اضافه به رنگ و انسجام بهتر کمک می‌کند) |
| زعفران دم‌کرده | ۳-۴ قاشق غذاخوری (غلیظ و باکیفیت؛ هرچه بیشتر، رنگ و عطر بهتری خواهید داشت!) |
| گلاب (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری (برای عطر بیشتر، مطابق سلیقه) |
| کره یا روغن مایع | ۲-۳ قاشق غذاخوری (هم برای عطر بهتر و هم برای کمک به تردی ته‌دیگ) |
| پیاز | ۱ عدد کوچک (برای مرحله پختن مرغ) |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم و طبق ذائقه |
| زرشک (اختیاری) | ۲-۳ قاشق غذاخوری، شسته شده و برای عطر و طعم بهتر، کمی با کره و شکر تفت داده شده (برای تزئین یا لابلای ته چین) |
| خلال پسته و بادام (اختیاری) | برای تزئین نهایی و مجلسی‌تر شدن |
به خاطر داشته باشید که کیفیت مواد اولیه، به‌ویژه زعفران، ماست و برنج، نقش تعیین‌کننده‌ای در موفقیت ته چین مرغ در ایرفرایر شما دارد. همیشه سعی کنید از بهترین و تازه‌ترین مواد استفاده کنید.
نکته: در کنار کیفیت مواد اولیه ته چین، نباید از کیفیت دستگاه سرخ کن بدون روغن غافل شوید. زیرا هر چه دستگاه با کیفیت‌تر باشد و تکنولوژی هوای داغ در آن به صوتر کامل در تمام قسمت‌های مخزن پخش شود، روند پخت کامل‌تر و یکدست‌تر خواهد شد.
🔥 می‌خوای یه ته چین طلایی و خوشمزه بدون روغن درست کنی؟ 🍗🍚
👌 سرخ کن بدون روغن تکنو رو از دست نده! با پخت سالم و سریع، آشپزی رو لذت‌بخش کن!
چطور ته چین را در سرخ کن بدون روغن بپزیم؟ (قدم به قدم)
حالا که تمام مواد اولیه باکیفیت خود را آماده کرده‌اید، زمان آن رسیده که آستین‌ها را بالا بزنید و مرحله به مرحله، طرز تهیه ته چین مرغ در سرخ کن بدون روغن را با هم پیش ببریم. خواهید دید که این فرآیند چقدر می‌تواند ساده و لذت‌بخش باشد:
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
مرغ را به همراه پیاز خرد شده، مقداری زردچوبه، نمک، فلفل و آب کافی بپزید تا کاملا نرم شود. پس از پخت، اجازه دهید کمی خنک شود و سپس آن را با دقت ریش‌ریش کنید. برای رنگ و طعم بهتر، می‌توانید در همین مرحله کمی زعفران دم‌کرده نیز به مرغ اضافه کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده‌سازی برنج
برنجی که حداقل ۱ تا ۲ ساعت با آب و کمی نمک خیسانده‌اید را در قابلمه‌ای حاوی آب جوش بریزید. دقت کنید! برنج نباید کاملا بپزد. زمانی آن را آبکش کنید که دانه‌های برنج نرم شده باشند اما مغزشان هنوز کمی سفت و به اصطلاح “زنده” باشد (کمی زودتر از زمانی که برای پلوی ساده آبکش می‌کنید). این نکته در کیفیت نهایی برنج ته چین در سرخ کن بدون روغن بسیار حیاتی است.
مرحله سوم: تهیه مایه جادویی ته چین
در یک کاسه نسبتا بزرگ، ماست سفت، تخم مرغ کامل، زرده اضافه، زعفران دم‌کرده غلیظ، گلاب (اگر استفاده می‌کنید)، نمک و فلفل را بریزید و با یک همزن دستی یا چنگال به خوبی مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست و صاف به دست آید. حواستان به سفیده تخم مرغ و حالت لخته بودن آن باشد، به هم دلیل خیلی خوب مواد را مخلوط کنید.
مرحله چهارم: ترکیب نهایی مواد با هم
حدود نیمی از کره آب شده یا روغن مایع را به مایه ماست و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. سپس برنج آبکش شده را به این مایه اضافه کرده و با لیسک یا یک قاشق بزرگ، به آرامی و با دقت مخلوط کنید تا تمام دانه‌های برنج به طور یکنواخت به مایه زعفرانی آغشته شوند. مراقب باشید دانه‌های برنج را خرد یا له نکنید.
مرحله پنجم: آماده‌سازی ظرف مناسب ایرفرایر
قالب یا ظرف کوچک (مانند قالب کیک گرد یا مربعی کوچک) که به راحتی در سبد سرخ کن بدون روغن جا می‌شود را انتخاب کنید. کف و دیواره‌های آن را با باقیمانده کره یا روغن به خوبی چرب کنید یا برای سهولت بیشتر در برگرداندن، کف آن را با یک تکه کاغذ روغنی مناسب بپوشانید.
مرحله ششم: چیدن لایه‌های ته چین
نیمی از مخلوط برنج زعفرانی را کف ظرف آماده شده بریزید و با پشت قاشق آن را به طور یکنواخت پخش کرده و خوب فشرده کنید. این فشردگی به انسجام ته چین کمک می‌کند. سپس لایه‌ای از مرغ ریش‌ریش شده (در صورت تمایل، مقداری زرشک تفت داده شده) را روی برنج پخش کنید. در نهایت، باقیمانده مخلوط برنج را روی لایه مرغ بریزید و دوباره سطح آن را صاف کرده و با پشت قاشق خوب فشرده کنید.
مرحله هفتم: انتقال به ایرفرایر
ظرف حاوی ته چین را با احتیاط بلند کرده و داخل سبد ایرفرایر که از قبل کمی گرم شده، قرار دهید. اکنون به حساس‌ترین بخش کار، یعنی تنظیمات دقیق پخت و دستیابی به آن ته دیگ ته چین با ایرفرایر بی‌نظیر رسیده‌ایم. در مدل‌های مختلف سرخ کن رژیمی، تنظیمات با توجه به توان و تکنولوژی به کار رفته در دستگاه متفاوت است.
زمان پخت؛ چند دقیقه ته چین را در ایرفرایر بپزیم تا طلایی شود؟
یکی از متداول‌ترین پرسش‌ها در مورد طرز تهیه ته چین در ایرفرایر، مدت زمان لازم برای پخت است. پاسخ قطعی کمی دشوار است زیرا به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله:
- مدل و قدرت ایرفرایر: دستگاه‌های مختلف ممکن است توان و الگوی گردش هوای متفاوتی داشته باشند.
- ضخامت ته چین: هرچه ته چین شما ضخیم‌تر باشد، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.
- میزان برشتگی دلخواه ته دیگ: برخی ته‌دیگ تیره‌تر و برشته‌تر را می‌پسندند، برخی طلایی ملایم.
با این حال، به عنوان یک راهنمای کلی، زمان پخت ته چین در ایرفرایر معمولا بین ۲۵ تا ۴۰ دقیقه خواهد بود. بهترین کار این است که پس از گذشت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه، با احتیاط درب دستگاه را باز کرده (یا اگر دستگاه شما پنجره دارد، از طریق آن) وضعیت ته‌دیگ را بررسی کنید. جالب است بدانید که تمامی مدل‌های ایرفرایر تکنو به پنجره برای مشاهده مواد غذایی هنگام پخت مجهز شده‌اند.
البته می‌توانید با یک چاقو یا کفگیر نازک، به آرامی لبه ته چین را بلند کرده و رنگ آن را ببینید. اگر هنوز به رنگ طلایی دلخواهتان نرسیده بود، به پخت ادامه دهید و هر ۵ دقیقه یکبار آن را چک کنید.
نکته مهم برای جلوگیری از سوختگی رویه ته چین در ایرفرایر
برخی ایرفرایرها حرارت را از بالا با شدت بیشتری توزیع می‌کنند. اگر متوجه شدید که سطح رویی ته چین شما در حال تیره شدن است اما ته‌دیگ هنوز آماده نیست، می‌توانید به سادگی یک تکه فویل آلومینیومی (که چند سوراخ کوچک روی آن ایجاد کرده‌اید تا بخار خارج شود) را روی ظرف قرار دهید. این کار از سوختن رویه جلوگیری کرده و به ته دیگ ته چین با ایرفرایر فرصت کافی برای طلایی و برشته شدن می‌دهد.
یک غذای دیگه با ایرفرایر : پخت سوسیس در سرخ کن بدون روغن
بهترین دما و زمان برای پخت ته چین در هواپز
رسیدن به ترکیب ایده‌آل دما و زمان، کلید دستیابی به یک ته چین مرغ در ایرفرایر بی‌نقص با ته‌دیگی طلایی و مغزی پخته است.
- دمای مناسب برای ته چین هواپز: بهترین محدوده دمایی برای پخت ته چین در اکثر ایرفایرها، بین ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (معادل حدودا ۳۲۰ تا ۳۴۰ درجه فارنهایت) است. استفاده از دمای خیلی بالا ممکن است باعث سوختن سریع رویه یا ته‌دیگ شود، در حالی که مغز ته چین هنوز به خوبی نپخته یا بخار نکرده است.
- زمان پخت ته چین در ایرفرایر: همانطور که پیش‌تر گفته شد، زمان پخت معمولا بین ۲۵ تا ۴۰ دقیقه متغیر است و نیاز به بررسی دارد.
نکته کلیدی: به یاد داشته باشید که هر دستگاه ایرفرایر ممکن است کمی متفاوت عمل کند. همیشه بهتر است اولین باری که طرز تهیه ته چین در ایرفرایر را امتحان می‌کنید، با دمای پایین‌تر (مثلا ۱۶۰ درجه) و زمان کمتر (مثلا ۲۵ دقیقه) شروع کنید و سپس بر اساس نتیجه، تنظیمات را برای دفعات بعدی بهینه کنید.
دستگاه‌هایی مانند سرخ کن رژیمی تکنو مدل Te-545 یا Te-547 که دارای نمایشگر دیجیتال و تنظیمات لمسی دقیق برای دما و زمان هستند، این فرآیند آزمون و خطا را بسیار ساده‌تر می‌کنند و به شما امکان می‌دهند با دقت بیشتری به دمای مناسب برای ته چین هواپز و زمان ایده‌آل مختص دستگاه خودتان برسید. قدرت بالای المنت‌ها (مانند المنت ۱۷۵۰ وات در Te-545 یا ۲۰۰۰ وات در Te-547) و سیستم گردش هوای ۳۶۰ درجه در این مدل‌ها نیز به پخت یکنواخت‌تر و کارآمدتر کمک می‌کند.
نکات طلایی برای ته چین مجلسی با ایرفرایر؛ رازهای یک آشپز حرفه‌ای!
برای اینکه ته چین مرغ در ایرفرایر شما نه تنها خوشمزه، بلکه در حد یک اثر هنری مجلسی و بی‌عیب و نقص باشد، این نکات طلایی و فوت‌های کوزه‌گری را به کار ببندید:
- زعفران، امضای ته چین: هرگز در استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ و باکیفیت، صرفه‌جویی نکنید. رنگ، عطر و طعم جادویی ته چین، مدیون همین طلای سرخ است. این مهم‌ترین راز خوشمزه شدن ته چین در ایرفرایر است.
- ماست، قلب تپنده: حتما از ماست چکیده، ماست یونانی یا ماست خامه‌ای بسیار سفت و پرچرب استفاده کنید. ماست شل و آبکی، بافت ته چین شما را خراب خواهد کرد.
- چربی به اندازه، تردی بی‌نظیر: درست است که هدف ما پخت کم‌روغن است، اما همان ۲-۳ قاشق کره آب شده یا روغن مایع که به مواد و کف ظرف اضافه می‌کنید، نقش مهمی در تردی، طعم بهتر و طلایی شدن ته دیگ ته چین با ایرفرایر ایفا می‌کند.
- برنج؛ نه خام، نه پخته: برنج باید زنده‌تر از حد معمول آبکش شود تا در ترکیب با مایه ماست و طی فرآیند پخت، وا نرود و خمیر نشود.
- فشرده‌سازی، رمز انسجام: لایه‌های برنج را با حوصله و به خوبی با پشت قاشق فشرده کنید. این کار باعث می‌شود ته چین شما پس از پخت و برگرداندن، قالبی و منسجم باقی بماند.
- مشاهده هوشمندانه، نتیجه بهتر: داشتن ایرفایری که پنجره مشاهده فضای داخل را داشته باشد، مانند مدل‌های پیشرفته تکنو (Te-545 و Te-547)، یک مزیت بزرگ است. شما می‌توانید بدون نیاز به باز کردن مکرر دستگاه و از دست دادن حرارت، روند طلایی شدن ته‌دیگ را زیر نظر بگیرید و بهترین روش طلایی کردن ته چین در سرخ کن بدون روغن را برای دستگاه خودتان پیدا کنید.
در نهایت، رعایت این نکات ظریف اما تاثیرگذار، تفاوت بین یک ته چین معمولی و یک ته چین ایرفایری استثنایی را رقم خواهد زد.
ته دیگ ته چین در سرخ کن بدون روغن؛ واقعا آیا ته چین در ایرفرایر ترد و برشته می‌شود؟
شاید این سوال برایتان پیش آمده باشد که آیا ته دیگ ته چین با ایرفرایر می‌تواند با آن ته‌دیگ نوستالژیک و ترد قابلمه‌ای رقابت کند؟ پاسخ ما با اطمینان یک “بله” قاطع است و حتی در مواردی ممکن است نتیجه بهتر هم باشد!
سیستم گردش سریع هوای بسیار داغ در سرخ کن بدون روغن، حرارت را به طور یکنواخت به تمام سطوح ظرف، به خصوص کف و دیواره‌ها، می‌رساند. این حرارت یکنواخت و مداوم باعث تبخیر سریع رطوبت اضافی از لایه‌های زیرین برنج شده و نتیجه آن، تشکیل یک ته‌دیگ فوق‌العاده ترد، برشته، یکدست و طلایی است.
برخلاف قابلمه که گاهی کنترل حرارت شعله گاز دشوار است و ممکن است بخشی از ته‌دیگ بسوزد یا بخشی دیگر کمتر برشته شود، ایرفرایر با کنترل دقیق دما، به شما کمک می‌کند تا به یک برشتگی کاملا یکنواخت دست یابید. پس اگر تردی ته‌دیگ خط قرمز شماست، پخت ته چین در هواپز نه تنها شما را ناامید نمی‌کند، بلکه احتمالا شگفت‌زده‌تان خواهد کرد!
پخت ته چین در ایرفرایر بهتر است یا فر و قابلمه؟
برای اینکه دید بهتری نسبت به مزایا و معایب هر روش داشته باشید، نگاهی به این جدول مقایسه‌ای بیندازید:
| ویژگی | ایرفرایر (سرخ کن بدون روغن) | فر سنتی | قابلمه روی گاز |
| مصرف روغن | بسیار کم تا کم | متوسط | متوسط تا زیاد (برای ته‌دیگ) |
| تردی ته‌دیگ | عالی و یکنواخت | خوب (بسته به تنظیمات) | خوب تا عالی (نیاز به مهارت) |
| سرعت پخت | سریع | متوسط تا کند | متوسط |
| کنترل دما | دقیق و آسان | دقیق (معمولا) | دشوارتر (بسته به شعله) |
| یکنواختی پخت | بسیار خوب | خوب | نیاز به دقت بیشتر |
| سهولت کار | آسان | آسان | نیاز به مراقبت بیشتر |
| تمیزکاری | آسان (قطعات قابل شستشو) | متوسط تا دشوار | متوسط تا دشوار |
همانطور که مشاهده می‌کنید، ایرفرایر در بسیاری از موارد، به‌ویژه در زمینه مصرف کم روغن، تردی یکنواخت ته‌دیگ، سرعت و سهولت کار، مزایای قابل توجهی نسبت به روش‌های دیگر ارائه می‌دهد و پخت ته چین در هواپز را به گزینه‌ای جذاب تبدیل می‌کند.
بیشتر بخوانید : بهترین غذاهایی که می‌توان با ایرفرایر درست کرد
انتخاب ایرفرایر مناسب برای ته چین: ایرفرایر تکنو خوب است؟
اگرچه تقریبا با هر مدل سرخ کن بدون روغن استانداردی می‌توان ته چین تهیه کرد، اما داشتن برخی ویژگی‌ها می‌تواند این فرآیند را لذت‌بخش‌تر کرده و به شما در رسیدن به نتیجه‌ای حرفه‌ای‌تر کمک کند. اگر به دنبال بهترین مدل ایرفرایر برای ته چین هستید، به این نکات توجه کنید:
- ظرفیت کافی: بسته به تعداد اعضای خانواده یا مهمانانتان، مدلی با ظرفیت سبد مناسب انتخاب کنید. مدل‌هایی با ظرفیت ۸ لیتر (مانند تکنو Te-547) برای پخت ته چین در حجم خانوادگی بسیار مناسب هستند.
- کنترل دقیق دما و زمان: قابلیت تنظیم دقیق دما و زمان، به‌ویژه با پنل‌های دیجیتال لمسی، به شما کمک می‌کند تا دستور پخت را با دقت اجرا کنید و به دمای مناسب برای ته چین هواپز برسید.
- پنجره مشاهده: این ویژگی که در مدل‌های جدیدتر مانند Te-545 و Te-547 تکنو وجود دارد، یک مزیت فوق‌العاده است. شما می‌توانید بدون نیاز به باز کردن درب و اتلاف حرارت، روند طلایی شدن ته دیگ ته چین با ایرفرایر را به صورت زنده مشاهده کنید.
- کیفیت سبد و پوشش نچسب: یک سبد با پوشش نچسب مرغوب از چسبیدن ته‌دیگ جلوگیری کرده و شستشو را بسیار آسان می‌کند.
- توان و سیستم گردش هوا: توان مناسب و سیستم گردش هوای قوی و کارآمد (مانند سیستم ۳۶۰ درجه)، پخت سریع‌تر و یکنواخت‌تر را تضمین می‌کند.
پیشنهاد: سرخ‌کن‌های رژیمی برند تکنو، با شناخت دقیق نیازهای آشپزی ایرانی و ارائه ترکیبی عالی از امکانات پیشرفته و قیمت بسیار رقابتی و مناسب، گزینه‌هایی ایده‌آل و هوشمندانه برای تهیه انواع غذاهای ایرانی، از جمله ته چین مرغ در سرخ کن بدون روغن، محسوب می‌شوند. برای بررسی دقیق‌تر این مدل‌ها و انتخاب بهترین گزینه که متناسب با نیاز و بودجه شما باشد، پیشنهاد می‌کنیم حتما به وب‌سایت رسمی تکنو یا فروشگاه‌های معتبر لوازم خانگی مراجعه فرمایید و خودتان کیفیت و امکانات را از نزدیک ببینید.
1. ته چین را در سرخ کن بدون روغن چند دقیقه باید بپزیم؟
زمان پخت معمولا بین ۲۵ تا ۴۰ دقیقه در دمای ۱۶۰-۱۷۰ درجه سانتی‌گراد است، اما این زمان تقریبی است و حتما باید وضعیت پخت را چک کنید.
برای پخت ته چین در سرخ کن بدون روغن، کافی است آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. این روش به شما کمک می‌کند تا بدون استفاده از روغن اضافی، یک ته چین خوشمزه و سالم تهیه کنید. سرخ کن بدون روغن باعث می‌شود ته چین شما به طور یکنواخت بپزد و سطح آن طلایی و ترد شود.
2. برای پخت ته چین در ایرفرایر باید کف ظرف را چرب کنیم؟
بله، اکیدا توصیه می‌شود! چرب کردن کف و دیواره‌های ظرف یا استفاده از کاغذ روغنی، هم به تردی بهتر ته دیگ ته چین با ایرفرایر کمک می‌کند و هم باعث می‌شود ته چین به راحتی و به صورت قالبی جدا شود.
3. آیا ته چین در هواپز خشک می‌شود؟ چطور مرطوب نگهش داریم؟
اگر نسبت مواد (به‌خصوص ماست و تخم مرغ به برنج) درست باشد و از ماست سفت و پرچرب استفاده کنید و بیش از حد آن را نپزید، معمولا خشک نمی‌شود. برنج را هم زیاد زنده برندارید که نیاز به پخت طولانی‌تر نداشته باشد.
4. دمای مناسب برای پخت ته چین مرغ در سرخ کن بدون روغن چقدر است؟
بهترین محدوده دمایی حدود ۱۶۰ تا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۰-۳۴۰ درجه فارنهایت) است.
5. می‌توانیم ته چین گوشت یا سبزیجات را هم با ایرفرایر درست کنیم؟
قطعا بله! طرز تهیه ته چین در ایرفرایر دقیقا مشابه است، فقط کافیست به جای مرغ، از مواد میانی دلخواهتان مانند گوشت پخته و ریش‌شده، بادمجان سرخ‌شده و ورقه شده یا مخلوط اسفناج و پنیر استفاده کنید.
6. چه نوع برنجی برای ته چین ایرفایری بهتر جواب می‌دهد؟
برنج‌های دانه بلند ایرانی یا باسماتی که عطر و طعم خوبی داشته باشند و پس از پخت دانه‌دانه شوند، بهترین گزینه‌ها برای برنج ته چین در سرخ کن بدون روغن هستند.
7. آیا نیاز به فویل یا کاغذ روغنی در ایرفرایر برای ته چین هست؟
استفاده از کاغذ روغنی در کف ظرف برای نچسبیدن و برگرداندن آسان، بسیار مفید است. فویل آلومینیومی ممکن است در دقایق پایانی برای جلوگیری از سوختن سطح رویی ته چین (در صورت نیاز) کاربرد داشته باشد.
8. چطور ته چین را در ایرفرایر طلایی‌تر و خوش‌رنگ‌تر کنیم؟
روش طلایی کردن ته چین در سرخ کن بدون روغن به چند عامل کلیدی بستگی دارد: استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ و باکیفیت در مایع، مقدار مناسب چربی (کره یا روغن) در مایه و کف ظرف و تنظیم دقیق دما و زمان پخت. برخی افراد در دقایق پایانی، با برس کمی مخلوط کره و زعفران روی ته چین می‌زنند (البته اگر دستگاه از بالا هم حرارت قوی داشته باشد).
